2404
Яєчна запіканка з лавашем і ковбасою поєднує тонкі листи лаваша, ковбасу салямі, томати й сир у яєчній заливці з петрушкою. Нижче зібрано поради щодо роботи з інгредієнтами, список продуктів і покрокове приготування.
Що варто знати перед приготуванням
Обирай тонкий гнучкий лаваш. Він має легко складатися, не ламаючись. Якщо листи підсохли, їх можна злегка збризнути водою і ненадовго накрити рушником, щоб повернути їм гнучкість. За бажання можна приготувати домашній лаваш за простим рецептом.
Зважай на розмір листів. Вісім невеликих лавашів і вісім великих листів дадуть різну кількість основи. Викладай їх вільними складками, залишаючи місце для начинки та заливки.
Не стискай складки надто щільно. Яєчна суміш має потрапити між шарами. У щільно набитій формі частина лаваша може залишитися сухою, а середина готуватиметься довше.
Прибери зайвий сік з томатів. Якщо вони дуже водянисті, видали частину рідкої насіннєвої серцевини. Скибочки розкладай між лавашами, не збираючи їх товстим шаром в одному місці.
Перевіряй середину перед вийманням. Рум’яний верх ще не означає, що яйця приготувалися по всій товщині. У центрі не повинно залишатися рідкої заливки. Якщо краї вже темнішають, прикрий форму фольгою.
Рецепт яєчної запіканки з лавашем і ковбасою
Рецепт розрахований на 4 порції.
Для заливки
- Яйця курячі: 4 шт.
- Молоко: 100 мл
- Олія соняшникова рафінована: 2 ст. л.
- Сир гауда: 150 г
- Петрушка, пучок: 1 шт.
- Сіль: за смаком
Для основи та начинки
- Лаваш: 8 шт.
- Ковбаса салямі: 150 г
- Томати: 2 шт.
- Олія: 3 ст. л.
- Розігрій духовку до 180 °C. Злегка змасти форму частиною олії. Наріж ковбасу тонкими скибочками, томати — невеликими часточками або півкружальцями. Натри сир, дрібно посічи петрушку. У мисці розмішай яйця, молоко, олію і сіль. Додай сир і петрушку, перемішай.
- Склади лаваші вільною гармошкою і розмісти у формі поруч один з одним. Якщо листи великі, розріж їх на зручні частини. Між складками розклади ковбасу і томати, залишаючи проміжки для заливки.
- Рівномірно полий лаваш підготовленою заливкою. Розподіли залишки сиру і зелені між складками і по поверхні. Зверху скропи рештою олії. Якщо бачиш сухі ділянки, трохи розсунь складки і направ туди заливку.
- Постав форму в розігріту духовку і запікай 25–35 хвилин. Лаваш має підрум’янитися, сир розплавитися, а яєчна суміш у центрі — схопитися. За потреби продовжуй випікання, прикривши верх фольгою. Дістань запіканку і залиш на 5–10 хвилин перед нарізанням. Подавай теплою.
Постав форму на стіл і розділи запіканку на порції широкою лопаткою. До насиченої сирної начинки пасуватимуть свіжі огірки, редиска або листовий салат з лимонною заправкою. Соуси краще подати окремо, щоб підрум’янені краї лаваша не розмокли завчасно.
Джерело: shuba.life
