1122
Кабачки мають настільки нейтральний смак, що особливо добре працюють із контрастними добавками. У цьому рецепті м’який овоч поєднується одразу з двома сирами — тягучою моцарелою та солонуватою фетою — а вже після духовки отримує тонкий шар гострого меду. Солодкість, чилі й сир роблять страву значно цікавішою за звичайні запечені кружальця.
Інгредієнти
- 2 молоді кабачки, приблизно 600–700 г
- 100 г моцарели або іншого сиру, що добре плавиться
- 60–70 г фети або бринзи
- 1,5 ст. л. оливкової або соняшникової олії
- 1/2 ч. л. сушеного часнику
- 1/2 ч. л. орегано або прованських трав
- чорний перець
- для гострого меду: 1,5–2 ст. л. меду, близько 1/4 ч. л. пластівців чилі та 1 ч. л. лимонного соку
Молоді кабачки нарізають кружальцями або трохи навскіс — так площа поверхні стає більшою й на кожному шматку поміщається більше сирної суміші.
Овочі злегка змащують олією, додають сушений часник, орегано та чорний перець.
Сирна верхівка повинна підрум’янитися
Кабачки запікають до напівготовності, після чого додають моцарелу та фету.
Фета дає солоність і кремову крихту, а моцарела створює тягучу золотисту поверхню.
Наприкінці деко можна ненадовго переставити під верхній гриль духовки, щоб сир швидше підрум’янився.
Гострий мед додають після духовки
Мед змішують із пластівцями чилі та невеликою кількістю лимонного соку.
Гарячу сирну поверхню поливають тонкою цівкою — багато соусу не потрібно.
Мед має лише підкреслити солоність сирів і додати гострий післясмак.
Подавати кабачки найкраще одразу після приготування, поки сир залишається м’яким і тягучим.
