1064
Торт «Три склянки» отримав назву через просту пропорцію: по склянці кефіру, цукру та борошна. Такий десерт не потребує окремого випікання кількох коржів. Готується один шоколадний бісквіт, який після охолодження розрізають навпіл і промащують густим сметанним кремом.
Для тіста потрібні 130 г борошна, 180 г цукру, 200 мл кефіру, одне яйце, чайна ложка соди, 3 столові ложки олії, столова ложка какао, дрібка солі та трохи вершкового масла для форми. Для крему — 400 г сметани жирністю не менше 20% і 4 столові ложки цукрової пудри.
Тісто без міксера
Яйце розбивають у велику миску й легко перемішують вінчиком. Додають цукор, сіль та олію. В окремій ємності кефір змішують із содою — суміш почне трохи пінитися. Після цього її вливають до яєчної основи.
Борошно та какао просіюють і поступово додають до рідких інгредієнтів. Достатньо перемішати вінчиком до гладкої маси без сухих грудочок.
Випікання коржа
Форму діаметром 18–20 см застеляють пергаментом, а бортики змащують вершковим маслом. Тісто виливають у форму й ставлять у духовку, розігріту до 180 °C, приблизно на 35–40 хвилин.
Готовність перевіряють шпажкою. Через кефірний склад корж може залишатися трохи вологим, але сирого тіста на шпажці бути не повинно.
Бісквіт спочатку охолоджують у формі, потім виймають. Нерівну верхівку зрізають і подрібнюють у крихту для декору. Основну частину розрізають уздовж на два коржі.
Сметанний крем
Сметану змішують із цукровою пудрою до однорідності. Якщо вона дуже рідка, її краще заздалегідь відцідити через марлю в холодильнику.
Нижній корж змащують частиною крему, накривають другим і покривають кремом верх та боки. Зверху посипають шоколадною крихтою.
Торт можна їсти одразу, але після двох годин у холодильнику коржі стають м’якшими й краще просочуються кремом.
