2861
Консервований тунець належить до найпопулярніших продуктів на полицях супермаркетів, однак обираючи його, варто насамперед звертати увагу на вид риби. Саме від нього залежать рівень небезпечної ртуті, кількість солі та загальна користь для організму.
Поживна цінність тунця
Тунець вважається низькокалорійною рибою, яка багата на білок і корисні жири. У 100 грамах свіжого м’яса міститься 108 ккал, 23 г білка та майже 1 г жиру. Близько чверті цього жиру становлять незамінні омега-3 кислоти.
Крім того, риба є джерелом вітаміну D, вітамінів групи B, селену, фосфору та калію. Водночас фахівці застерігають, що різні види тунця суттєво відрізняються за вмістом важких металів, тож сама по собі назва продукту не говорить про його безпечність.
Американський дієтолог Френсіс Ларджман-Рот радить: «Особливо рекомендується купувати смугастого тунця. Цей вид є меншим за розміром, тому накопичує значно менше ртуті, ніж великі риби». Саме розмір риби, за його словами, є ключовим чинником, що впливає на кількість токсичного металу в організмі людини.
Який вид тунця обрати
Американське управління з продовольства і медикаментів (FDA) класифікує смугастого тунця як продукт із низьким вмістом ртуті. Для порівняння, білий тунець містить у середньому втричі більше цього токсичного металу.
Таким чином, під час походу до магазину варто звернути увагу на вид, зазначений на упаковці. Саме цей показник для консервів має більше значення, ніж їхній смак чи ціна, адже впливає на безпеку продукту.
На що звернути увагу у заливці та складі
Не менш важливим є вид заливки. Риба у воді або власному соку вважається дієтичним варіантом. Консерви в олії мають вищу енергетичну цінність, а їхня користь залежить від типу жиру: це може бути оливкова, соняшникова або соєва олія.
Також лікарі радять уважно перевіряти етикетки на вміст солі та обирати продукти з найкоротшим списком інгредієнтів. Свідомий вибір, за цими рекомендаціями, допоможе отримати від консервів лише користь і уникнути шкоди для здоров’я.
Джерело: www.planetanovosti.com
