Кава, яку схвалюють кардіологи: чому варто звернути увагу на цей спосіб приготування

Сьогодні, 07:34

Фільтрована кава більш корисна для здоров’я, ніж звичні способи приготування

Не вся кава однаково впливає на серцево-судинну систему. Результати масштабного дослідження показали, що серед тих, хто пив фільтровану каву, рівень смертності був нижчим, ніж серед тих, хто вживав нефільтровану.

Чому має значення спосіб приготування

Справа не лише в кількості випитого напою, а й у тому, як його приготували. Ключовим чинником названо кафестол, сполуку, що природно міститься в олії кавових зерен. Разом із кавеолом вона може підвищувати рівень «поганого» холестерину (ЛПНЩ), якщо потрапляє в готовий напій.

Саме тут у пригоді стає паперовий фільтр. Він затримує значну частину цих жирових речовин, тому в каві їх міститься суттєво менше. Відповідно, кафестолу в такому напої значно менше, ніж у каві, приготованій методами, які пропускають більше олій.

Волокна паперового фільтра діють наче губка: вони пропускають воду, але затримують маслянисті речовини, і більша частина кафестолу не потрапляє в чашку. Напій виходить прозорим, без невидимих олій, які залишаються за інших способів приготування. Таким чином, у чашці опиняється кава, яка є чистішою і містить значно менше жирів.

Останні новини: Біль у литках при ходьбі: сигнал звужених судин і загрози для серця

Які методи варто переглянути

Паперовий фільтр, винайдений у 1908 році німкенею Меліттою Бенц, залишається актуальним і сьогодні. Натомість у френч-пресі, а також у каві по-турецьки чи по-грецьки гаряча вода тривалий час контактує з меленими кавовими зернами, і кафестол потрапляє в напій. Вживання трьох чашок такої кави на день може підвищити рівень холестерину на кілька відсотків.

Капсули для еспресо та кави займають проміжне становище. Тиск і металевий фільтр затримують частину цих речовин, але певна їх кількість усе ж потрапляє в чашку. Лише паперовий фільтр дозволяє знизити їх вміст до мінімально можливого рівня, тому він вважається найбезпечнішим варіантом для тих, хто стежить за рівнем холестерину.

Останні новини: Скільки кави потрібно мозку для кращої роботи: нейробіологиня назвала точну дозу

Водночас цей результат не означає, що від еспресо доведеться відмовитися. Для здорової дорослої людини дві-три чашки на день не становлять особливої проблеми, і при цьому залишається певний запас безпеки.

Якщо ж людина п’є більше чотирьох чашок на день або має схильність до підвищеного рівня холестерину, краще повернутися до перевіреного часом методу з паперовим фільтром. Кардіологи радили цей спосіб ще задовго до того, як набула популярності мода на кавомашини, що працюють під тиском.

Олеато: рецепт кави з оливковою олією

Олеато – це кавовий напій, приготований з оливковою олією. Трав’янисті нотки оливкової олії надають напою теплішого та багатшого смаку, ніж звичайна кава, і це чудовий напій, який варто спробувати, якщо ви шукаєте щось нове!

Останні новини: Сонні артерії звужуються без болю: як бляшка в шиї веде до інсульту