2870
Айву зазвичай не їдять сирою, адже її щільна м’якоть і терпкий смак найкраще розкриваються після термічної обробки. Фрукт містить харчові волокна, зокрема пектин, який підтримує нормальну роботу кишківника та сприяє тривалішому відчуттю ситості, а також вітамін С, мідь і калій. Нижче зібрано три рецепти з айвою: десерт, закуску та страву з куркою.
Печена айва
Фото: Depositphotos
Запікання, тушкування та варіння роблять айву м’якшою й ароматнішою. Айва також містить рослинні сполуки з антиоксидантними властивостями, тому її часто включають до страв різного типу.
Запечена айва з медом, волоськими горіхами та грецьким йогуртом
Для десерту, який не потребує замішування тіста й великої кількості часу на кухні, підходить запечена айва. Під час приготування її щільна м’якоть розм’якшується, а природний аромат стає виразнішим.
Інгредієнти:
- Айва — 2 шт.
- Мед — 2 ст. л.
- Кориця мелена — 1 ч. л.
- Волоські горіхи — 50 г
- Грецький йогурт — 200 г
- Лимон, сік — за смаком
- Вода — 100 мл
Приготування:
- Помий айву, розріж навпіл і видали серцевину з насінням.
- Виклади половинки у форму для запікання, збризни лимонним соком, полий медом і посип корицею.
- Влий воду на дно форми, накрий фольгою та запікай приблизно 35-40 хвилин за температури 180 °C або до м’якості фруктів.
- Зніми фольгу й залиш айву в духовці ще на 10 хвилин, щоб поверхня трохи карамелізувалася.
- Подавай теплою або охолодженою з грецьким йогуртом і подрібненими волоськими горіхами.
Брускета з печеною айвою, сиром брі та розмарином
Айва добре доповнює м’які сири з кремовою текстурою. Це поєднання можна використати не лише для сирної тарілки, а й для цікавої закуски. Брускета з печеною айвою та брі підійде для легкої вечері або частування гостей. Хрусткий багет, ніжний розтоплений сир, солодкуватий фрукт і розмарин створюють виразне поєднання.
Інгредієнти (на 4 порції):
- Багет — 1 шт.
- Айва — 2 шт.
- Сир брі — 150 г
- Мед — 2 ст. л.
- Оливкова олія — 2 ст. л.
- Розмарин, гілочка — за смаком
- Оцет бальзамічний — за смаком
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
Приготування:
- Почисть айву від шкірки, видали серцевину та наріж тонкими скибочками.
- Виклади на деко, полий оливковою олією та медом, додай трохи солі й розмарин.
- Запікай 20-25 хвилин за температури 190 °C, поки фрукт не стане м’яким.
- Багет наріж скибочками та злегка підсуши в духовці.
- На кожен шматочок виклади скибочку брі та кілька шматочків печеної айви.
- Поверни брускети в духовку на кілька хвилин, щоб сир почав плавитися.
- Перед подачею додай кілька крапель бальзамічного оцту та трохи свіжого розмарину.
Курка з айвою
Фото: Depositphotos
Курка з айвою, цибулею та часником
Айва пасує не лише до солодких страв. Під час тушкування фрукт вбирає соки м’яса, стає м’яким і віддає соусу свій характерний аромат. Цибуля, часник і чебрець доповнюють це поєднання, а невелика кількість меду пом’якшує природну кислинку айви. Страву можна подавати з картопляним пюре, рисом або запеченими овочами.
Інгредієнти (на 4 порції):
- Курячі стегна з гомілкою — 4 шт.
- Айва — 2 шт.
- Цибуля жовта ріпчаста — 2 шт.
- Зубки часнику — 2 шт.
- Курячий бульйон — 150 мл
- Мед — 1 ст. л.
- Чебрець, гілочка — за смаком
- Оливкова олія — за смаком
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
Приготування:
- Приправ курку сіллю та перцем.
- Розігрій оливкову олію в глибокій сковороді або жаростійкій каструлі й обсмаж м’ясо з обох боків до золотистої скоринки. Переклади курку на тарілку.
- На тій самій сковороді обсмаж нарізану півкільцями цибулю до м’якості.
- Додай подрібнений часник і готуй ще приблизно хвилину.
- Айву почисть, видали серцевину та наріж скибочками. Додай до цибулі й злегка обсмаж.
- Влий курячий бульйон, додай мед і чебрець, перемішай.
- Поверни курку в посуд, накрий кришкою та тушкуй на помірному вогні приблизно 25 хвилин.
- Потім переставь у розігріту до 190 °C духовку ще на 15-20 хвилин, щоб м’ясо повністю приготувалося, а айва стала м’якою.
- Якщо посуд не підходить для духовки, переклади все у форму для запікання.
Джерело: shuba.life
