2860
Гарбузовий хумус з нутом — ніжна осіння намазка, яку можна подавати як самостійну закуску з пітою, лавашем або підсушеним хлібом. Ця паста також підходить як соус до свіжих овочів і як намазка для сендвічів та ролів з лаваша.
Чим цікавий цей рецепт гарбузового хумусу з нутом
Текстура хумусу із гарбуза залежить від того, наскільки добре розварений нут і запечений гарбуз. Обидва інгредієнти мають бути м’якими, щоб їх легко було подрібнити до однорідної пасти. Для цього зручно використовувати кухонний комбайн або потужний блендер. Якщо хумус виходить надто густим, додавайте холодну воду невеликими порціями, доки не отримаєте бажану консистенцію.
Наприкінці відрегулюйте смак намазки: лимонний сік додасть кислинки й урівноважить солодкість гарбуза, зіра та копчена паприка додадуть пряних нот, а кількість часнику можна змінювати залежно від того, наскільки виразного смаку ви хочете досягти.
Якщо ви шукаєте, як приготувати хумус із гарбузом, зверніть увагу на кілька нюансів:
- Гарбуз краще запекти. Так він втрачає частину вологи й набуває виразнішого смаку. Відварити його теж можна, але хумус може вийти рідшим.
- Нут підійде консервований або сухий. Сухий потрібно замочити на 8-12 годин і відварити до м’якості.
- Замість тахіні можна взяти кунжутну пасту без добавок.
- Зіру можна не додавати або замінити дрібкою меленого коріандру.
- Кількість лимонного соку регулюйте до смаку. Почніть з однієї столової ложки й за потреби додайте більше.
- Воду додавайте поступово. Вона допоможе відрегулювати густоту, не роблячи закуску надто рідкою.
- Часник краще додавати невеликими порціями. Один зубчик дає помірний аромат, два — виразніший.
- Перед подачею охолодьте хумус. Приблизно 30 хвилин у холодильнику допоможуть смаку розкритися.
Рецепт гарбузового хумусу з нутом
Основні інгредієнти
- Нут консервований — 240 г
- Гарбуз — 350 г
- Кунжутна паста тахіні — 2 ст. л.
- Оливкова олія — 2 ст. л.
- Лимон, сік — 1 ст. л.
- Зубки часнику — 1 шт.
- Зіра — 1/2 ч. л.
- Паприка мелена — 1/2 ч. л.
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Вода — 3 ст. л.
Для подачі
- Оливкова олія — 1 ч. л.
- Паприка мелена — 2 г
- Гарбузове насіння — 1 ст. л.
- Зелень — 10 г
Приготування
- Запечіть гарбуз. Розігрійте духовку до 200 °C. Почистіть гарбуз, видаліть насіння та наріжте м’якуш кубиками приблизно по 2-3 см. Викладіть на деко з пергаментом і запікайте 25-35 хвилин, доки шматочки не стануть м’якими. Дайте їм трохи охолонути.
- Підготуйте нут. Злийте рідину з консервованого нуту та промийте його холодною водою. Якщо використовуєте сухий нут, попередньо замочіть його на 8-12 годин, злийте воду, залийте свіжою та варіть приблизно 60-90 хвилин до м’якості.
- Змішайте інгредієнти. Переложіть нут і запечений гарбуз у чашу блендера. Додайте тахіні, оливкову олію, лимонний сік, часник, зіру, паприку та сіль.
- Збийте хумус. Подрібніть інгредієнти до однорідної кремової консистенції. Поступово вливайте холодну воду по одній столовій ложці, поки хумус не стане достатньо м’яким. Спробуйте і за потреби додайте лимонного соку або солі.
- Подавайте закуску. Переложіть гарбузовий хумус з нутом у тарілку. Полийте оливковою олією, посипте паприкою та гарбузовим насінням. За бажанням додайте подрібнену зелень. Подавайте з пітою, підсушеним хлібом або нарізаними овочами.
Готовий гарбузовий хумус перекладіть у герметичний контейнер і зберігайте в холодильнику до 3-4 днів. Щоб паста не підсихала, розрівняйте поверхню та за бажанням додайте тонкий шар оливкової олії. Перед подачею перемішайте хумус і, якщо він став густішим, додайте трохи води або лимонного соку.
Джерело: shuba.life
