2853
Яблука можуть залишатися свіжими кілька місяців, якщо правильно вибрати місце для зберігання. Найкраще для цього підходять холодильник або прохолодний погріб, де підтримується стабільна температура та достатня вологість. Водночас фрукти можуть швидко псуватися, якщо покласти їх поруч із картоплею, залишити пошкоджені плоди або попередньо помити.
Де найкраще зберігати яблука
Одна з найпоширеніших помилок – зберігати великий запас яблук у вазі на кухні. За кімнатної температури вони швидше дозрівають, розм’якшуються та втрачають вологу. Тому на столі краще залишати лише стільки фруктів, скільки родина зможе з’їсти протягом найближчих одного-двох днів.
Для тривалого зберігання найкраще підходить холодильник. Яблука можна покласти в спеціальну шухляду для овочів і фруктів, де температура нижча, ніж в інших частинах кухні. Якщо врожай великий, підійде погріб, прохолодна комора або неопалюване господарське приміщення.
Оптимальна температура для зберігання яблук становить приблизно 0-4 градуси. Важливо, щоб фрукти не замерзали, адже після відтавання вони швидко втрачають якість.
Яблука погано переносять надто сухе повітря. Через нестачу вологи їхня шкірка зморщується, а м’якоть стає м’якою та втрачає характерну соковитість. Оптимальна відносна вологість для тривалого зберігання становить 90-95%.
У холодильнику можна використовувати перфоровані поліетиленові пакети. Вони допомагають утримувати вологу, але водночас забезпечують доступ повітря. У погребі яблука краще розкласти в дерев’яні або картонні ящики. Не варто щільно закривати їх плівкою, оскільки всередині може накопичуватися конденсат.
Що враховувати під час зберігання
Ще одна важлива умова – правильно підібрати сусідів для фруктів. Яблука виділяють етилен – газ, який впливає на дозрівання інших плодів і деяких овочів. Тому їх краще тримати окремо від картоплі, ріпи та інших овочевих запасів. Крім того, яблука можуть вбирати сторонні запахи, тож для великого урожаю в погребі варто виділити окрему полицю або частину приміщення.
Перед тим як розкладати фрукти по ящиках, їх потрібно уважно перебрати. Пошкоджені, побиті, надрізані або підгнилі яблука краще відкласти для швидкого використання, адже один зіпсований плід може стати причиною псування сусідніх. Не варто змішувати опалі яблука з тими, які акуратно зірвали з дерева, оскільки перші зазвичай мають пошкодження і зберігаються гірше.
Для тривалого зберігання краще вибирати цілі плоди без плям і м’яких ділянок. Розкладати їх бажано в один шар, залишаючи невеликі проміжки. Якщо яблук багато, можна використовувати ящики з окремими комірками або перегородками. Перевіряти запаси потрібно щонайменше раз на тиждень, а всі плоди з ознаками гниття або плісняви одразу прибирати.
Не варто мити яблука або очищати їх від шкірки перед тим, як відправляти в холодильник чи погріб. На поверхні плодів є природний восковий шар, який допомагає утримувати вологу та захищає їх від швидкого висихання. Тому перед закладанням на зберігання достатньо перебрати фрукти та переконатися, що вони сухі й не мають пошкоджень. Мити яблука краще безпосередньо перед вживанням.
Якщо фрукти втратили хрусткість, але на них немає плісняви, гнилі чи інших ознак псування, їх можна використати для приготування різних страв. Наприклад, м’які яблука підійдуть для шарлотки, домашнього повидла, пюре, компоту або запікання з корицею.
Головне – регулярно перевіряти запаси та не залишати пошкоджені плоди разом із цілими. Для тривалого зберігання найкраще вибирати прохолодне місце з достатньою вологістю, захищене від морозу та різких перепадів температури.
Джерело: food.obozrevatel.com
