2876
Чебуреки без тіста готують із тонко розкачаного курячого фаршу, який замінює борошняну оболонку. Такий фарш надійно утримує багату й ароматно-соковиту начинку з грибів, бекону та сиру, а під час запікання м’ясна основа просочується соками.
Як приготувати чебуреки без тіста?
Основа страви — курячий фарш, який приправляють сіллю, паприкою та чорним перцем і розподіляють на порції. Усередину кожного м’ясного пласта викладають начинку: обсмажені до золотавості печериці, підрум’янений копчений бекон і натертий твердий сир, які разом скріплює ложка сметани.
Час приготування — 50 хвилин, порцій — 4.
Інгредієнти:
М’ясна оболонка:
- 500 грамів курячого фаршу
- 1 чайна ложка солодкої меленої паприки
- 1 дрібка кам’яної солі
- 1 дрібка чорного меленого перцю
Грибна начинка з беконом і сиром:
- 200 грамів свіжих печериць
- 120 грамів копченого бекону
- 100 грамів твердого сиру
- 2 столові ложки сметани 15% жирності
Покрокове приготування та поради
Спочатку готують начинку. Печериці ріжуть невеликими кубиками й викладають на суху розігріту сковороду, а бекон нарізають тонкими смужками та обсмажують разом із грибами. Після цього начинку перекладають у миску, додають сир, сметану й перець, перемішують і дають їй охолонути.
Далі формують заготовки. Курячий фарш треба ретельно вимісити руками до помітної в’язкості, після чого розділити на 4 рівні частини. Кожну частину викладають на окремий аркуш пергаменту й розрівнюють вологими руками в прямокутний пласт. Щоб сформувати акуратну кишеньку, достатньо підняти край пергаменту та загорнути фарш навколо начинки. Шви мокрими пальцями заліплюють, щоб сік не витікав назовні.
Завершальний етап — запікання. Духовку вмикають на прогрів до 180 градусів, а заготовки кладуть швом донизу на деко, застелене пергаментом. Після запікання страву залишають на 5 хвилин, щоб форма стабілізувалася, і подають гарячою.
- Печериці наріжте невеликими кубиками, викладіть на суху розігріту сковороду та готуйте на середньому вогні приблизно 4 – 5 хвилин до повного випаровування виділеного соку.
- Бекон наріжте тонкими смужками, перекладіть до грибів і обсмажуйте разом ще 3 – 4 хвилини до легкого підрум’янення м’ясних шматочків.
- Зніміть пательню з вогню, пересипте вміст у миску, додайте натертий на середній тертці твердий сир, 2 столові ложки сметани, чорний перець за смаком і перемішайте соковиту начинку, давши їй охолонути протягом 10 хвилин.
- Курячий фарш приправте сіллю, паприкою та чорним перцем, ретельно вимісіть руками до помітної в’язкості та розділіть на 4 рівні частини.
- Увімкніть духовку прогріватися до 180 градусів, підготуйте 4 аркуші пергаментного паперу, на кожен викладіть по 1 частині фаршу та вологими руками розрівняйте його в прямокутний пласт завтовшки 5 – 7 міліметрів.
- У центр кожного м’ясного пласта викладіть по 1/4 частини сирно-грибної начинки, підніміть край пергаменту та з його допомогою щільно загорніть фарш, формуючи закритий конверт і заліплюючи мокрими пальцями всі шви, щоб сік не витікав назовні.
- Перекладіть м’ясні заготовки швом донизу на застелене пергаментом деко та випікайте при 180 градусах протягом 30 – 35 хвилин до повної готовності та золотавої скоринки. Залиште страву на 5 хвилин для стабілізації форми та подавайте гарячою.
Джерело: 24tv.ua
