1470
Курячі котлети легко пересушити, особливо якщо фарш приготовлений із пісного м’яса. Виправити це допоможе звичайний кабачок: тертий овоч утримує вологу, а готові котлети виходять ніжнішими та м’якшими. Важливо лише правильно підготувати кабачкову масу, щоб фарш не став надто рідким.
Інгредієнти
- 600 г курячого фаршу зі стегна;
- 300 г кабачка;
- по одній цибулині та морквині;
- 1 яйце;
- 3–4 столові ложки панірувальних сухарів;
- 30 г вершкового масла;
- олія для смаження, сіль, перець, паприка, сушений часник і хмелі-сунелі.
Як приготувати котлети
Цибулю дрібно наріжте й обсмажте на вершковому маслі до прозорості. Додайте натерту моркву та потримайте овочі на сковороді ще кілька хвилин. Дайте засмажці охолонути, щоб під час змішування вона не нагрівала м’ясо.
Кабачок натріть дрібно, присоліть і залиште приблизно на п’ять хвилин. Після цього ретельно відіжміть сік. З’єднайте кабачок із фаршем, морквою та цибулею, вбийте яйце, всипте сухарі й додайте спеції. Ретельно вимісіть масу, кілька разів відбийте її об миску і залиште на десять хвилин, щоб сухарі ввібрали надлишкову вологу.
Вологими руками сформуйте невеликі котлети й обсмажуйте на розігрітій сковороді з олією до рум’яної скоринки та повної готовності всередині. Курячий фарш має прогрітися до безпечної температури 74 °C. Особливо вдало такі котлети смакують з картопляним пюре чи овочевим гарніром.
