3986
Коли немає бажання годинами возитися з домашнім тістом, готове листкове може стати основою для швидкого осіннього десерту. Грушевий штрудель виходить ароматним, із хрусткою золотистою скоринкою та соковитою фруктовою начинкою. Родзинки вбирають частину соку, а кориця додає теплого пряного аромату.
Інгредієнти
- готове листкове тісто — 250 г;
- груші — 5 шт.;
- цукор — 70 г;
- родзинки — 40 г;
- мелена кориця — 2 ч. ложки;
- яйце — 1 шт.;
- цукрова пудра — 2 ч. ложки.
Підготовка тіста та начинки
Листкове тісто потрібно заздалегідь перекласти з морозильної камери, щоб воно розморозилося природно. Якщо намагатися розкачувати ще тверду заготовку, шари можуть ламатися, а надто тепле тісто, навпаки, стане липким. Родзинки промивають і добре обсушують на рушнику.
Груші миють, видаляють серцевину й нарізають невеликими однаковими кубиками. Шкірку можна залишити, якщо вона тонка й ніжна. Для штруделя краще вибирати стиглі, але не перезрілі плоди: надто м’які груші дадуть багато соку й можуть розмочити тісто.
Як зробити ароматну начинку
Цукор змішують із корицею. Приблизно дві чайні ложки суміші відкладають для верхньої скоринки, а решту додають до груш. Туди ж всипають підготовлені родзинки й обережно перемішують, намагаючись не розчавити фруктові шматочки.
Тісто розкачують у тонкий прямокутник. Начинку викладають смугою вздовж середини або рівномірно розподіляють, залишаючи вільними краї. Це важливо: якщо начинка дійде до самого краю, соки можуть витекти під час випікання.
Формування штруделя
Тісто згортають у щільний рулет, краї добре защипують. Заготовку перекладають на деко швом донизу. Зверху роблять кілька неглибоких надрізів, через які під час випікання виходитиме пара.
Яйце збивають виделкою й змащують поверхню. Зверху посипають відкладеним цукром із корицею. Духовку попередньо розігрівають до 200 °C, після чого випікають штрудель приблизно 25–30 хвилин до виразної золотистої скоринки.
Як подавати
Готовому рулету краще дати трохи охолонути: гаряча начинка всередині дуже соковита й може витікати під час нарізання. Перед подачею штрудель посипають цукровою пудрою. Він добре смакує сам по собі, а ще його можна подати з ложкою густого йогурту або кулькою морозива.
