1105
Салат «Вальдорф» з’явився наприкінці XIX століття й спочатку складався лише з яблук, селери та майонезу. Пізніше до нього додали волоські горіхи й виноград, і саме ця версія стала однією з найвідоміших. У салаті поєднуються одразу кілька текстур: соковитий виноград, хрумкі яблука та селера, підсушені горіхи й кремова майонезна заправка.
Для класичної версії потрібно два яблука, 150 г винограду без кісточок, два стебла селери та 50 г волоських горіхів. Салат викладають на листя ромена, яке додає свіжості й робить подачу більш виразною.
Інгредієнти
- яблука — 2 шт.;
- виноград без кісточок — 150 г;
- стеблова селера — 2 стебла;
- волоські горіхи — 50 г;
- салат ромен — 4–6 листків;
- майонез — 3 ст. л.;
- лимонний сік — 1 ст. л.;
- сіль і чорний перець — до смаку.
Яблука миють, видаляють серцевини й нарізають невеликими кубиками. Шкірку можна залишити — вона додає кольору й хрускоту. Щоб яблуко не темніло, частину лимонного соку можна додати відразу після нарізання.
Селеру ріжуть тонкими шматочками. Виноград розрізають навпіл. Якщо ягоди дуже великі, їх можна поділити на чотири частини.
Волоські горіхи коротко підсушують на сухій сковороді. Після охолодження рубають великими шматочками. Сильно подрібнювати не потрібно — горіхи повинні відчуватися в салаті.
Для заправки змішують три столові ложки майонезу з ложкою лимонного соку, сіллю та чорним перцем.
Яблука, селеру, виноград і горіхи перекладають у миску й акуратно перемішують із заправкою. Листя ромена розкладають на великій тарілці, а салат викладають зверху.
Подавати «Вальдорф» краще одразу, поки селера й яблука залишаються максимально хрусткими.
Джерело: https://shuba.life/articles/30235-salat-z-vynohradom-retsepty
