Як приготувати заправку для супу на зиму без оцту та термообробки

Якщо хочете мати свіжу овочеву заправку усю зиму, то вам варто скористатися простим рецептом приготування без термообробки та пастеризації.

Така заправка підійде не тільки для супу, але і для борщів, тушкованої капусти, овочевих страв, буде чудовою начинкою для пиріжків.

Секрет мультивітамінної заправки полягає в тому, що відсутня термообробка. Овочі не потрібно стерилізувати, варити – усі коренеплоди залишаються у свіжому вигляді.

Інгредієнти:

• морква;
• корінь селери;
• цибуля порей, петрушка, зелень;
• сіль за смаком.

За бажанням список можна доповнювати та змінювати, пропорції на свій смак, але моркви небагато.

Кріп краще не додавати, через нього банки часто надуваються, а вміст псується.

Приготування:

Морква, корінь селери та корінь петрушки натерти на тертці.

Петрушку, порей треба нарубати, але краще не надто дрібно. Черешкову селеру нарізати, а біле стебло очистити від грубуватих волокон. Все змішати і добре пересипати сіллю.

Овочі зберігатимуться у солоному вигляді – це буде сухий посол. Обминати дуже не потрібно, щоб не з’явився сік.

Розкладаємо заправку із сирих овочів у банки, утрамбовуючи та зверху ще посипаємо трохи сіллю.

Накриваємо капроновими тугими кришками і зберігаємо в холодильнику або холодному льосі.