956
Пиріжки з м’ясом – дуже популярна випічка, яка підходить і для перекусу, і як основна страва. В наших широтах також дуже полюбляють біляші та чебуреки. Сьогодні зупинимось на новому різновиді пиріжків з цікавою начинкою, яка відрізняється від стандартної і такої, до якої звикли середньостатистичні м’ясоїди.
Необхідні інгредієнти:
для тіста:
- тепле молоко – 1 склянка;
- тепла вода – 1 склянка;
- олія рослинна – пів склянки;
- яйця курячі – 2 шт;
- цукор – 25 г;
- сіль – 10 г;
- борошно – 800 г;
- дріжджі сухі – 11 г.
Для начинки:
- м’ясний фарш – 400 г;
- цибуля ріпчаста – 2 шт;
- кедрові горіхи – 3 ст.л;
- олія рослинна – 5 ст.л;
- сіль та чорний перець – по 1 ч.л.
Спосіб приготування:
В глибокій мисці з’єднуємо воду з молоком, додаємо дріжджі, цукор і олію, ретельно перемішуємо. Яйця розділяємо на жовтки та білки і в раніше підготовлену суміш додаємо тільки білки, все перемішуємо.
Додаємо сіль і порційно просіяне борошно, замішуємо м’яке тісто, яке не має липнути до рук. Готове тісто залишаємо відпочити і піднятись на 45 хвилин під плівкою або рушником.
Для начинки очищаємо цибулю від лушпиння, нарізаємо на дрібний кубик і обсмажуємо на сковороді, щедро политій олією. Коли цибуля підзолотилася, додаємо фарш, перемішуємо і обсмажуємо.
Всипаємо туди ж кедрові горіхи і обсмажуємо всю начинку разом 5 хвилин. В кінці перчимо, солимо, досмажуємо і виключаємо. Знімаємо зі сковороди до остигання.
В цей час присипаємо стіл борошном і вимішуємо тісто, яке розділяємо на 8 рівних частин, скатуємо їх в колобки і залишаємо відпочити під плівкою 10 хвилин.
Потім кожен колобок розкачуємо у тонкий корж, змащуємо олією, кладемо зверху такий самий і поступово всі таким чином складамо один на одний. Підгинаємо краї останнього коржа так, щоб вийшов прямокутник і скачуємо його в рулет. Це буде щось схоже на листкове тісто.
Рулет розділяємо на 2 частини і ставимо в морозилку на пів години. Після цього кожен рулетик розділяємо на порції товщиною в 2 пальці, розкочуємо їх в овальні коржики.
Кладемо посередині кожного коржика начинку і защипаємо. Пиріжки мають вийти вузькими і продовгуватими.
Деко застеляємо пергаментом, викладаємо пиріжки, змащуємо збитими жовтками і ставимо в духовку на 30 хвилин при 185 градусах.
Смачного!
