Навіщо тушкувати котлети після смаження

Однією з найпопулярніших м’ясних страв є котлети. При їх приготуванні господині зазвичай обмежуються смаженням.

Однак досвідчені кулінари нерідко вдаються і до тушкування котлет. Додатковий етап розігріву страви може значно покращити її смакові якості.

Тушкування для соковитості

Звісно, всі люблять, коли котлети виходять соковитими. Однак це виходить далеко не завжди. Якщо страва вийшла сухою, то її потрібно трохи протушити. Для цього в сковорідку наливається трохи гарячої води. Тривалість додаткового приготування страви повинна становити трохи більше п’яти хвилин. Зазвичай цього часу достатньо для того, щоб котлети придбали м’ясний сік і стали м’якими.

Тушкування для досягнення готовності

Ще один привід для тушкування котлет – недостатня їхня ступінь готовності. Дуже часто в результаті «відправлення» заготовок з фаршу на розпечену сковорідку страва зовні починає підгорати, а всередині залишається сирою. У цьому випадку до страви потрібно додати води. Так котлети не стануть горілими, а от усередині добре приготуються.