1272
Щоб поставити на стіл гарячі коржі з золотистою скоринкою, зовсім не обов’язково замішувати дріжджове тісто. У цьому рецепті його пухкість забезпечує поєднання кефіру та соди, а короткий відпочинок після замішування робить масу зручнішою для розкачування.
Інгредієнти для шести коржів
- Пшеничне борошно — приблизно 600–650 г.
- Кефір — кількість у публікації-джерелі не уточнена.
- Яйце — кількість у публікації-джерелі не уточнена.
- Харчова сода — 1 ч. л.
- Олія для тіста — 30 мл.
- Цукор і сіль — кількість за смаком, пропорції джерело не зазначає.
- Олія для смаження — невелика кількість.
Борошно краще додавати частинами. Навіть однакові за об’ємом порції кефіру можуть мати різну густоту, тому тісто не завжди потребує точно однакової кількості сухих інгредієнтів.
Як замісити та посмажити
Спершу з’єднайте кефір із яйцем, цукром, сіллю та 30 мл олії. Всипте соду й добре перемішайте. Далі невеликими порціями додайте просіяне борошно: починайте приблизно з 600 г, а решту використовуйте лише тоді, коли маса все ще надто липка й не тримає форму.
Коли тісто загусне, вимішайте його руками до однорідності. Намагайтеся не забити масу борошном, інакше готові коржі будуть щільними. Сформуйте кулю, накрийте рушником і залиште на столі приблизно на 20 хвилин.
Розділіть тісто на шість частин. Кожну розкачайте кругом завтовшки близько сантиметра, а зверху зробіть кілька неглибоких надрізів. Викладайте коржі на розігріту сковороду з невеликою кількістю олії та смажте на помірному вогні приблизно по 5–7 хвилин з кожного боку.
Надто сильний вогонь тут лише зашкодить: зовні скоринка швидко потемніє, тоді як середина може залишитися сирою. Перевірте один корж надрізом у найтовстішому місці та за потреби потримайте решту на слабшому вогні ще кілька хвилин.
https://expert.in.ua/kulinariya/pyshni-korzhi-bez-drizhdzhiv-na-skovorodi-sekret-u-kefiri-ta-sodi/
