1272
Пачка кисломолочного сиру може перетворитися на ніжну, тягучу намазку буквально за кілька хвилин біля плити. Домашній плавлений сир особливо зручний тим, що смак легко змінити: залишити вершковим або додати зелень, гриби чи шматочки шинки.
Інгредієнти
- Кисломолочний сир жирністю 9% — 500 г.
- Яйця — 2 шт.
- Вершкове масло — 100 г.
- Сіль — 1 ч. л.
- Лимонна кислота — ⅓ ч. л.
- Харчова сода — 1 ч. л.
Як приготувати плавлений сир
Викладіть кисломолочний сир у посуд, придатний для нагрівання. Додайте яйця, м’яке вершкове масло, сіль, лимонну кислоту й соду. Збийте все занурювальним блендером, щоб отримати максимально рівномірну масу без помітних сирних крупинок.
Поставте суміш на невеликий вогонь і прогрівайте, безперервно помішуючи лопаткою. Приблизно за сім хвилин сир має розплавитися й перетворитися на гладку, однорідну, злегка тягучу масу. Важливо не залишати каструлю без нагляду: суміш швидко змінює консистенцію, а біля дна може пристати.
На цьому етапі можна зберегти класичний вершковий смак або вмішати подрібнену зелень, термічно підготовлені гриби, шинку чи дрібку чилі. Серед незвичних варіантів — невелика кількість сиру з блакитною пліснявою, який надасть намазці більш виразного смаку.
Перекладіть готовий сир у чисту ємність, дайте охолонути та зберігайте в холодильнику. Намазка пасує до тостів, хлібців і свіжих овочів, а за потреби її можна використовувати як основу для гарячих бутербродів.
