1274
Солодкий перець, наповнений тонко нашаткованою капустою, — незвичайна домашня заготівля для тих, хто любить хрусткі овочеві закуски. Морква та часник роблять начинку виразнішою, а кисло-солодкий маринад поєднує всі смаки в одній банці.
Інгредієнти для начинки
- Солодкий перець — 2 кг.
- Білокачанна капуста — 1,5 кг.
- Морква — 500 г.
- Часник — 5–6 зубчиків.
- Кам’яна сіль — 2 ст. л. без великої гірки.
Що потрібно для маринаду
- Вода — 1 л.
- Кам’яна сіль — 1 ст. л. без гірки.
- Цукор — 100 г.
- Олія — 100 мл.
- Оцет 9% — 100 мл або оцет 6% — 150 мл.
- Лавровий лист — 2 шт.
- Чорний перець горошком — 5–6 шт.
- Запашний перець горошком — 5–6 шт.
Приготування
Нашаткуйте капусту якомога тонше, натріть моркву та дрібно поріжте або подрібніть часник. Складіть овочі в миску, посоліть і перемішайте руками, злегка приминаючи начинку, щоб вона стала компактнішою та її було простіше вкладати всередину перцю.
Вимийте солодкі перці, обережно зріжте плодоніжки й вийміть насіння, намагаючись залишити стінки цілими. Щільно, але без надмірного натискання наповніть кожен плід капустяною сумішшю та поставте фаршировані перці в підготовлені чисті банки.
Для заливки закип’ятіть воду разом із сіллю, цукром, олією, лавровим листом і двома видами перцю горошком. Додайте оцет, перемішайте й відразу залийте гарячим маринадом овочі в банках.
Першоджерело описує склад і заливання маринадом, але не уточнює режим стерилізації заповнених банок. Тому без перевіреної технології термообробки таку заготовку не слід вважати придатною для зберігання за кімнатної температури: для безпечної тривалої консервації потрібен випробуваний рецепт із визначеним режимом обробки.
https://smak.novyny.live/perets-farshirovanii-kapustoiu-novii-retsept-na-zimu-348545.html
