1264
Запечені овочі надають гарбузовому крем-супу зовсім іншого характеру: смак стає глибшим, а консистенція після додавання вершків залишається ніжною та однорідною. Гарбуз готується в духовці разом із морквою, цибулею, перцем, томатами й часником, тож кожен інгредієнт додає свою ноту.
Страва підходить для осіннього обіду та легко змінюється завдяки подачі. До готового супу можна додати гарбузове насіння, шматочки обсмаженого бекону, курку або креветки — залежно від того, наскільки ситною має бути порція.
Інгредієнти
- гарбуз — близько 1 кг
- цибуля — 1 шт.
- морква — 1 шт.
- солодкий перець — 1 шт.
- помідори — 2–3 шт.
- часник — 1 головка
- вершки — 200 г
- вода або бульйон — близько 300 мл
- оливкова олія, сіль, перець та дрібка мускатного горіха
- для подачі — гарбузове насіння, бекон, курятина або креветки за бажанням
Як приготувати
- Зніміть із гарбуза шкірку, виберіть насіння та наріжте м’якоть великими шматками. Підготуйте цибулю, моркву, перець і томати, розкладіть усі овочі на деку, а головці часнику зріжте верхівку.
- Збризніть овочі оливковою олією, приправте сіллю та перцем. Запікайте приблизно годину при 200 °C до м’якості, за потреби прикривши деко фольгою, якщо верх почне надто темніти.
- Перекладіть запечені овочі до каструлі, додайте м’якоть часнику, воду або бульйон, вершки та мускатний горіх. Обережно перебийте занурювальним блендером до однорідності.
- Поверніть каструлю на плиту та, перемішуючи, доведіть суп до кипіння. Перед подачею можна обсмажити бекон або підготувати іншу добавку, а потім розлити суп у тарілки й оздобити насінням.
Кількість рідини краще регулювати з урахуванням соковитості овочів: додавайте її поступово, щоб суп не став надто рідким. За первинним матеріалом рецепт походить зі сторінки anny.cooking в Instagram.
