1852
Страва з м’ясом і картоплею під тістом поєднує в одній формі гарячу начинку, гарнір та рум’яну хлібну скоринку. Після духовки вона виглядає як великий пиріг, але всередині ховається не суха начинка, а соковите м’ясо з картоплею та горіхами.
Такий формат особливо зручний для великої сім’ї: не потрібно окремо готувати м’ясо, гарнір і хліб. Важливо лише правильно підготувати начинку, щоб картопля встигла стати м’якою раніше, ніж тісто почне пересихати.
Інгредієнти
- м’ясо — свинина, яловичина або курка;
- картопля;
- цибуля;
- горіхи;
- готове або домашнє тісто;
- олія або вершкове масло;
- сіль, перець і спеції.
М’ясо ріжуть невеликими шматочками й швидко обсмажують із цибулею. Повністю готувати його не потрібно — достатньо лише підрум’янити поверхню та випарувати зайвий сік.
Картоплю нарізають тонкими скибочками або дрібним кубиком. Надто великі шматки можуть залишитися твердими навіть тоді, коли тісто зверху вже буде готовим.
Горіхи злегка підсушують і рубають крупно. Вони дають начинці не лише смак, а й текстурний контраст.
У форму викладають м’ясо, картоплю та горіхи, додають спеції. Якщо начинка здається сухою, вливають невелику кількість бульйону або додають вершкове масло.
Форму накривають шаром тіста, краї добре притискають. У центрі роблять маленький отвір, щоб пара могла виходити назовні.
Запікають до золотистої скоринки. Після духовки страві потрібно кілька хвилин відпочити — тоді начинка трохи ущільнюється, і порції краще тримають форму.
Джерело: https://www.ukr.net/news/food.html
