2047
Солодкий перець легко перетворити на виразну пікантну закуску, якщо нарізати його тонкою соломкою та поєднати з морквою, часником і гарячою олією зі спеціями. У корейському стилі головний акцент роблять не на тривалому маринуванні, а на ароматі коріандру, гострого перцю та оцтовій кислинці.
Інгредієнти
- солодкий перець;
- морква;
- часник;
- рослинна олія;
- оцет;
- коріандр;
- паприка;
- гострий перець;
- цукор і сіль.
Перець очищають від насіння та внутрішніх перегородок і нарізають тонкою довгою соломкою. Моркву натирають на спеціальній тертці або теж ріжуть максимально тонко. Овочі складають у велику миску.
До них додають сіль і трохи цукру, подрібнений часник, мелений коріандр, паприку та гострий перець. Сухі спеції розподіляють по поверхні, не перемішуючи відразу.
Олію сильно нагрівають у невеликому сотейнику та обережно виливають прямо на спеції. Гарячий жир «розкриває» їхній аромат і робить смак значно насиченішим.
Після цього додають оцет і все добре перемішують. Закуску залишають маринуватися в холодильнику. Уже за кілька годин перець стає більш ароматним, а після ночі смак вирівнюється ще сильніше.
Подавати його можна до картоплі, м’яса або як окремий холодний салат. Оскільки перець не піддається тривалій термічній обробці, він зберігає характерний хрускіт.
