1958
М’які булочки для сендвічів можна приготувати без яєць. Тісто замішують на молоці або воді з дріжджами, невеликою кількістю цукру, борошном і жиром, а основний об’єм воно набирає під час двох етапів вистоювання.
Такі булочки підходять для гамбургерів, сніданкових сендвічів або просто до супу. Важливо не забивати тісто надлишком борошна — м’яка основа після духовки дає більш пухкий м’якуш.
Підготовка дріжджів
Рідину підігрівають до теплого стану. Вона не повинна бути гарячою, інакше дріжджі можуть втратити активність.
Додають дріжджі, трохи цукру та частину борошна. Суміш перемішують і залишають приблизно на 10–15 хвилин, поки на поверхні не з’явиться пінна «шапочка».
Замішування тіста
До активованих дріжджів додають сіль, рослинну або розтоплену вершкову олію та поступово вводять борошно.
Спочатку тісто перемішують ложкою, а потім коротко вимішують руками. Воно має залишатися м’яким і трохи липким, а не щільним.
Миску накривають та залишають у теплому місці приблизно на годину або до збільшення об’єму вдвічі.
Формування
Підняте тісто обережно обминають і ділять на рівні порції. Із кожної формують гладку круглу булочку.
Заготовки викладають на деко з пергаментом, залишаючи між ними достатньо місця. Накривають рушником і дають підійти ще раз.
Випікання
Духовку розігрівають приблизно до 180°C. Булочки випікають до рівномірного золотистого кольору.
Одразу після духовки верх можна злегка змастити маслом — тоді скоринка залишиться м’якшою. Перед розрізанням булочкам дають повністю або майже повністю охолонути.
Джерело: https://stilnaya.com.ua/kulinariya/pukhki-bulochky-dlya-sendvichiv-bez-yayets-20260829/
