1956
Фіолетова капуста добре підходить для салатів, які мають залишатися хрусткими навіть після заправки. У цьому варіанті її поєднують із кисло-солодким яблуком і фіолетовою цибулею, а соус роблять на основі оливкової олії, винного оцту та меду.
Страва не потребує термічної обробки та готується за кілька хвилин. Головне — тонко нашаткувати капусту та не додавати заправку задовго до подачі.
Що потрібно
- фіолетова капуста;
- яблуко;
- фіолетова цибуля;
- оливкова олія — 3 ст. л.;
- винний оцет — 1 ст. л.;
- мед — 1 ст. л.;
- сіль — до смаку.
Підготовка овочів
Капусту дуже тонко шаткують гострим ножем або спеціальною терткою. Якщо листя щільне, нарізку можна кілька разів легко перемішати руками, але сильно розминати не варто.
Яблуко миють і нарізають тонкими брусочками. Шкірку можна залишити. Фіолетову цибулю очищають та ріжуть півкільцями.
Заправка
В окремій мисці змішують оливкову олію, винний оцет і мед. Розмішують до максимально однорідної консистенції та додають дрібку солі.
Капусту, яблуко й цибулю перекладають у салатник та поливають соусом безпосередньо перед подачею.
Салат акуратно перемішують. Завдяки щільній структурі капусти та короткому контакту з кислотою він залишається хрустким і не перетворюється на м’яку масу.
