1927
Чанахі — густе м’ясне рагу з великою кількістю овочів, яке особливо зручно готувати в керамічних горщиках. М’ясо, картопля, баклажани, помідори та спеції повільно томляться разом, тому соки овочів поступово перетворюються на насичений соус.
Для чанахі можна використати баранину або інше м’ясо, яке добре підходить для тривалого тушкування. Продукти не потрібно нарізати надто дрібно — великі шматки краще зберігають форму під час довгого запікання.
Основні інгредієнти
- м’ясо;
- картопля;
- баклажани;
- помідори;
- цибуля;
- солодкий перець;
- часник;
- свіжа зелень;
- сіль, чорний перець та ароматні спеції.
Підготовка продуктів
М’ясо нарізають середніми шматочками. Баклажани ріжуть крупно, солять і залишають ненадовго, після чого промивають та обсушують. Картоплю очищають і ріжуть великими кубиками.
Цибулю нарізають півкільцями, солодкий перець — великими смужками, а помідори — часточками. Часник подрібнюють або залишають зубчики цілими.
Закладання в горщики
На дно викладають м’ясо, солять і перчать. Далі шарами розміщують цибулю, картоплю, баклажани, перець та помідори.
Кожен шар можна злегка приправити. Верх закривають томатами, щоб їхній сік стікав униз і просочував інші продукти.
Горщики не варто заповнювати до самого краю. Під час нагрівання овочі виділяють багато рідини, тому потрібно залишити трохи вільного простору.
Томління
Чанахі ставлять у духовку та готують при помірній температурі до повної м’якості м’яса й овочів. Через повільне томління страва виходить густою та ароматною.
Ближче до завершення додають часник і зелень. Після духовки горщикам дають постояти кілька хвилин під кришкою.
Подавати чанахі найкраще безпосередньо в порційних горщиках, поки страва залишається гарячою.
Джерело: https://kontrakty.ua/article/295845
