1917
Намазку для бутербродів можна зробити не лише з вершкового сиру або паштету. У цьому варіанті запечені овочі поєднують із білковою основою, завдяки чому виходить густа кремова маса, яку зручно подавати на тостах, хлібцях або використовувати як начинку для лаваша.
Основний смак створюють овочі після запікання: під дією високої температури вони стають м’якшими, частина вологи випаровується, а природна солодкість стає виразнішою. Саме тому таку основу краще запікати, а не відварювати.
Підготовка овочів
Для намазки можна використати солодкий перець, баклажан, помідор або інші овочі, передбачені рецептом. Їх миють, обсушують і викладають на деко.
Овочі запікають до м’якості та легкого підрум’янення. Якщо використовується перець, після духовки його можна перекласти в закриту миску на кілька хвилин — тоді шкірка зніматиметься легше.
Готовим овочам дають трохи охолонути. За потреби прибирають шкірку, насіння та зайву рідину.
Білкова основа
До овочів додають продукт із високим вмістом білка — наприклад кисломолочний сир або іншу основу, передбачену рецептом. Він робить намазку більш густою та ситною.
У чашу блендера перекладають запечені овочі, білкову складову, трохи солі та спецій. За бажанням можна додати свіжу зелень або часник.
Подрібнення
Усе перебивають до гладкої кремової консистенції. Якщо овочі дуже соковиті, додаткову рідину не додають. Якщо маса виявилася надто щільною, її можна відкоригувати невеликою кількістю натурального йогурту.
Готову намазку перекладають у чистий контейнер і охолоджують. Після холодильника вона трохи ущільнюється та краще тримається на хлібі.
Подавати її можна зі свіжим або підсушеним хлібом, овочами чи зеленню. Для швидкого сніданку достатньо нанести намазку на тост і доповнити огірком або помідором.
