1909
Домашній вершковий сир можна приготувати без спеціального обладнання та складних заквасок. Один із найпростіших способів базується на кисломолочному продукті, з якого поступово відділяється сироватка. У результаті залишається ніжна густа маса, яку можна використовувати для бутербродів, закусок, соусів або кремів для десертів.
Найбільш зручний варіант — використати кефір жирністю близько 2,5%. З одного літра виходить приблизно 250 г готового крем-сиру. Активної роботи небагато: основний час потрібен на заморожування, розморожування та стікання сироватки.
Що знадобиться
- кефір жирністю близько 2,5% — 1 л;
- марля в кілька шарів;
- сито або друшляк;
- глибока миска чи каструля;
- невеликий прес.
Як приготувати
Кефір спочатку повністю заморожують. Найпростіше зробити це прямо в заводській упаковці. Після того як продукт стане твердим, упаковку знімають.
Сито встановлюють над глибокою каструлею або мискою так, щоб його дно не торкалося рідини, яка буде стікати. Сито застеляють марлею у кілька шарів та кладуть у нього заморожений кефір.
Кефір залишають розморожуватися при кімнатній температурі. Коли зовнішній шар трохи відтане, великий брусок можна розрізати на кілька частин — так процес піде рівномірніше.
Краї марлі загортають поверх кисломолочної маси. Зверху ставлять тарілку, а на неї — невеликий вантаж, наприклад банку з водою або консервацією. Під пресом сир залишають приблизно на дві години, щоб вийшла зайва сироватка.
Після відціджування всередині марлі залишається густа кремова маса. Її перекладають у чистий контейнер із кришкою та зберігають у холодильнику.
Якщо потрібен солоний варіант для бутербродів, у готовий сир можна додати дрібку солі, зелень або спеції. Для десертів масу залишають нейтральною. Сироватку, що залишилася, не обов’язково виливати — її можна використати для тіста на млинці, хліб або іншу домашню випічку.
Джерело: https://kontrakty.ua/article/296198
