2840
Домашній торт «Пломбір» можна приготувати без випікання коржів і тривалого замішування тіста. Його основу становить хрустка вершкова крихта, яку обсмажують на сковороді, а між шарами викладають ніжний заварний крем зі сметани. Активне приготування займає приблизно 15 хвилин, але перед подачею торт потрібно залишити в холодильнику на 6-8 годин.
Ідею рецепта торту «Пломбір» опубліковано в Instagram. Десерт готують без духовки, тому він підходить для домашніх умов, коли немає бажання чи можливості займатися випічкою. Особливість цього торту в поєднанні двох складників: сипкої крихти з м’яким заварним кремом, який просочує шари.
Інгредієнти
Інгредієнти для крихти:
- Борошно – 250 г
- Цукор – 60 г
- Вершкове масло – 120 г
- Сіль – дрібка
Для крему:
- Сметана 20% – 500 г
- Яйця – 2 шт.
- Кукурудзяний крохмаль – 1 ст.л.
- Цукор – 120 г
- Ванільний цукор – 20 г
- Вершкове масло – 50-60 г
Покроковий рецепт
Спосіб приготування:
- М’яке вершкове масло з’єднайте з цукром, борошном і дрібкою солі. Перетріть інгредієнти руками до утворення дрібної крихти.
- Перекладіть крихту на суху сковороду. Обсмажуйте на середньому вогні приблизно 5-6 хвилин, постійно помішуючи, доки вона не набуде золотистого кольору. Зніміть із плити та залиште охолоджуватися.
- Для крему в каструлі змішайте яйця, кукурудзяний крохмаль, сметану та цукор. Поставте на невеликий вогонь і варіть, постійно помішуючи, до загустіння.
- Коли на поверхні крему з’являться перші бульбашки, проваріть його ще приблизно 30 секунд і зніміть із плити. Додайте ванільний цукор та вершкове масло, перемішайте до однорідності.
- Відкладіть приблизно 4 столові ложки обсмаженої крихти для верхнього шару. Решту розділіть на чотири приблизно однакові частини.
- Дно рознімної форми діаметром 20-22 см застеліть пергаментом. Викладіть першу частину крихти, рівномірно розподіліть зверху частину гарячого крему. Чергуйте шари, доки не закінчаться інгредієнти.
- Верх торта посипте крихтою, яку відклали раніше. Накрийте форму харчовою плівкою та залиште десерт охолоджуватися до кімнатної температури.
- Поставте торт у холодильник на 6-8 годин, щоб крем застиг, а крихта добре просочилася. Після цього десерт можна нарізати та подавати до столу.
Крихту варто обсмажувати постійно помішуючи, адже саме так вона рівномірно набуває золотистого кольору. Крем потрібно варити на невеликому вогні, щоб він загустів без зайвого поспіху. Гарячий крем викладають на крихту шарами, а наприкінці верх торта посипають відкладеною раніше крихтою, тож десерт виглядає охайно.
Щоб торт «Пломбір» вийшов ніжним і добре просоченим, головне дати йому достатньо часу в холодильнику. Саме тоді крем застигає, а шари стають однорідними.
Джерело: food.obozrevatel.com
