1870
Домашні пончики можна приготувати у двох різних варіантах — на дріжджовому тісті або швидко з кисломолочного сиру. Перші виходять легкими та пухкими, їх можна формувати кільцями або наповнювати начинкою. Сирні пончики готуються швидше й мають більш щільну ніжну серединку.
Дріжджові пончики
Для приблизно 20 виробів потрібно 450 г борошна, 250 мл молока, столова ложка сухих дріжджів, три столові ложки цукру, дрібка солі та ваніліну, три столові ложки олії в тісто й приблизно 400 мл олії для смаження.
Молоко підігрівають до теплого стану. Додають дріжджі, цукор і трохи борошна та залишають суміш, щоб дріжджі активувалися. Потім вводять сіль, ванілін, олію й решту просіяного борошна.
Замішують м’яке податливе тісто. Його накривають та залишають у теплому місці до збільшення об’єму. Після підйому основу обминають, розкачують і вирізають кільця або формують невеликі круглі заготовки.
У глибокому посуді нагрівають олію. Пончики обсмажують порціями, залишаючи між ними вільний простір. Готові вироби перекладають на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.
Якщо планується начинка, після охолодження в пончику роблять невеликий отвір збоку та наповнюють його джемом, кремом або іншою густою начинкою за допомогою кондитерського мішка.
Швидкі сирні пончики
Для другого варіанта потрібно 200 г жирного кисломолочного сиру, 200 г борошна, одне яйце, чотири столові ложки цукру, половина чайної ложки соди, дрібка ваніліну й солі та близько 300 мл олії для фритюру.
Яйце збивають із цукром, сіллю та ваніліном. Додають сир і добре перемішують. Потім вводять просіяне борошно та соду й замішують густе однорідне тісто.
Із сирної маси формують невеликі кульки. Їх смажать у добре розігрітій олії приблизно по дві хвилини, враховуючи, що під час приготування пончики збільшуються в розмірі.
Готові вироби викладають на папір, охолоджують та посипають цукровою пудрою. Обидва варіанти найкраще подавати свіжими.
Джерело: https://kontrakty.ua/article/296199
