1750
Свіжа капуста здатна зробити звичайні котлети ніжнішими, а вівсяні пластівці допомагають утримати форму. Саме на цьому побудований рецепт котлеток, які можна запекти в духовці без тривалого обсмажування в олії. Смак залишається м’ясним, але структура стає легшою та соковитішою.
Інгредієнти
- яловичина — 300 г
- білокачанна капуста — 300 г
- вівсяні пластівці — 200 г
- яйця — 2 шт.
- часник — 2 зубчики
- цибуля — 1 шт.
- сіль та чорний перець — за смаком
- зелень для подачі — за смаком
- для панірування: пшеничне борошно — 40 г
- для панірування: вівсяні пластівці — 40 г
Приготування
Капусту нашаткуйте якомога дрібніше й викладіть у сковороду з невеликою кількістю води. Накрийте кришкою та готуйте на слабкому вогні приблизно 8–10 хвилин, поки рідина не випарується. Після цього дайте капусті охолонути: гаряча овочева маса може передчасно нагріти яйця у фарші.
Яловичину наріжте шматочками та пропустіть через м’ясорубку разом із очищеними цибулею та часником. Додайте тушковану капусту, яйця, вівсяні пластівці, сіль і перець. Ретельно вимішайте масу, щоб вона стала однорідною та придатною для формування котлет.
В окремій тарілці змішайте борошно з пластівцями для панірування. Сформуйте невеликі круглі котлети, обкачайте їх у сухій суміші й викладіть на деко, застелене пергаментом. Запікайте у духовці, попередньо розігрітій до 200 °C, близько 30 хвилин або до повної готовності м’яса всередині.
Подавайте котлетки із зеленню, салатом або картопляним гарніром. Якщо фарш видається надто м’яким, дайте йому кілька хвилин постояти перед формуванням: пластівці вберуть частину вологи, і працювати з масою стане простіше.
Джерело: https://shuba.life/recipes/1512-shvejcarski-kotletki-dlya-originalnoyi-vecheri
