1140
Гарбуз найчастіше поєднують із крупами або вершками, але його природну солодкість можна підкреслити ще й виноградом. Під час запікання ягоди віддають сік, цибуля стає м’якшою, а шавлія додає пряний аромат. Завершують композицію підсмажені горіхи, які приємно хрумтять.
Страва розрахована приблизно на чотири порції. Вона може бути самостійним легким обідом або гарніром до м’яса. Для кращого підрум’янення важливо не складати гарбуз надто щільно у формі: в один шар він запечеться, а не протушкується.
Інгредієнти
- 1 кг мускатного гарбуза
- 200 г червоного винограду
- половина цибулини
- 30 г мигдалю
- 2 ст. л. оливкової олії
- ½ ч. л. морської солі
- ¼ ч. л. меленого чорного перцю
- 30 г шавлії
Як приготувати
Спочатку всипте подрібнений мигдаль на суху розігріту сковороду. Помішуйте чотири-п’ять хвилин, поки з’явиться виразний горіховий аромат, а потім відкладіть. Так він залишиться хрустким і не підгорить у духовці.
Гарбуз очистьте від шкірки та насіння й наріжте приблизно трисантиметровими кубиками. Цибулю дрібно поріжте, виноград помийте й обсушіть, листя шавлії подрібніть. Складіть підготовлені продукти у форму, полийте олією, додайте сіль і перець та обережно перемішайте.
Запікайте за температури 200 °C близько 45–50 хвилин, поки гарбуз не стане м’яким, а цибуля трохи не карамелізується. За необхідності один раз перемішайте. Перед подачею посипте мигдалем; за бажанням можна додати трохи фети. Залишки страви зберігайте в холодильнику до трьох днів, а горіхи тримайте окремо.
