1817
Консервування помідорів половинками зручне тоді, коли плоди завеликі для банки або хочеться, щоб вони краще просочилися ароматним маринадом. У цьому варіанті до томатів додають цибулю, часник, петрушку та простий набір спецій, а сама заготівля не потребує складної технології.
Кількість помідорів у рецепті не фіксована — їх беруть стільки, скільки поміститься у підготовлені банки. На одну банку також знадобиться приблизно половина або одна цибулина, 3–4 горошини перцю, лавровий лист, одна гвоздика, 2–3 зубчики часнику та кілька гілочок петрушки.
Маринад і підготовка овочів
Для маринаду на один літр води використовують 2 чайні ложки солі, 6 чайних ложок цукру та 4 чайні ложки оцту. Помідори миють, обсушують і розрізають навпіл. Цибулю очищають і нарізають кільцями або півкільцями, часник також очищають.
На дно чистої банки кладуть горошини перцю, лавровий лист, гвоздику, часник, частину цибулі та петрушку. Після цього щільно заповнюють ємність половинками помідорів. Між шарами можна додавати ще трохи цибулі — у джерелі зазначено, що її кількість можна збільшити, оскільки вона добре поєднується з томатами та маринадом.
Заповнені банки заливають окропом, накривають кришками та залишають приблизно на 25 хвилин. За цей час помідори прогріваються, а вода набирає смаку спецій та овочів.
Потім рідину обережно зливають у каструлю. До неї додають сіль, цукор та оцет, доводять до кипіння і проварюють ще 2–3 хвилини. Гарячим маринадом повторно заливають помідори до самого верху.
Банки одразу герметично закривають, перевертають догори дном і добре укутують. У такому вигляді їх залишають до повного охолодження. У результаті виходить проста зимова закуска з ароматом цибулі, часнику, зелені та спецій.
