1452
Оселедець можна подати не лише шматочками з цибулею та олією. Якщо поєднати рибу з вареними овочами, яйцями, вершковим маслом і плавленим сиром, вийде м’яка намазка з насиченим смаком. Такий форшмак зручно готувати наперед: він пасує до житнього хліба, невеликих грінок або тарталеток.
Особливість цього варіанта — плавлений сир, який робить текстуру більш кремовою, та відварена морква. Вона додає страві приємної солодкавості й кольору. Основні інгредієнти краще підготувати заздалегідь: після охолодження яйця та морква легко очищаються і не нагрівають масло під час змішування.
Інгредієнти
- Філе слабосоленого оселедця — 2 шт.
- Яйця — 2 шт.
- Морква — 2 шт.
- Плавлені сирки — 2 шт.
- Вершкове масло — 200 г.
- Сіль, чорний мелений перець — до смаку.
- Свіжа зелень — для подачі.
Як приготувати форшмак
Почніть із моркви: ретельно вимийте коренеплоди та відваріть до м’якості, орієнтовно протягом 30–40 хвилин, залежно від розміру. Яйця зваріть круто приблизно за 10 хвилин, після чого перекладіть у холодну воду. Коли все охолоне, зніміть шкірку з моркви й очистьте яйця.
Якщо використовуєте цілу рибу, видаліть шкіру та всі кісточки. Підготовлене філе разом із морквою та яйцями пропустіть через м’ясорубку або подрібніть блендером. Плавлені сирки натріть на середній тертці й додайте до рибної маси. Для зручності сирки можна ненадовго охолодити.
Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно стало м’яким. Додайте його до інших продуктів, всипте чорний перець і збийте або ретельно розітріть суміш до однорідної, злегка пухкої консистенції. Солити варто лише після проби, адже оселедець і сирки вже містять сіль.
Перед подачею перекладіть форшмак у посудину та охолодіть. Намастіть ним скибочки житнього хліба або наповніть тарталетки, а зверху додайте зелень. Готову закуску тримайте у холодильнику й не залишайте надовго на столі.
https://shuba.life/recipes/9709-forshmak-z-plavlenim-sirom-i-morkvoyu
