1065
Цикорій має незвичну властивість: частину сортів можна змусити формувати свіжі качанчики взимку практично без світла. RHS описує цей спосіб як вигонку. Для неї використовують спеціальні сорти бельгійського цикорію, які протягом літа формують потужний корінь, а восени переходять у стан спокою.
Після завершення сезону корені викопують, листя обрізають і дають рослинам короткий період прохолоди. Потім їх висаджують вертикально у великий контейнер, ставлячи досить щільно один до одного.
Світло робить листя зеленим і гіркішим
Контейнер тримають у темряві. Саме відсутність світла дозволяє сформувати бліді щільні качанчики, або шікони, з більш ніжним і менш гірким смаком.
Для вигонки підходить прохолодне приміщення без морозу. Землю підтримують помірно вологою, але не мокрою, щоб корені не загнивали.
Перший урожай з’являється приблизно за місяць
RHS зазначає, що готові качанчики можна отримати приблизно через чотири тижні. Їх зрізають біля основи й використовують у салатах або для запікання.
Цикорій від природи має гіркуватий смак, але саме вигонка й бланшування роблять його м’якшим. Тому цей спосіб дозволяє отримати свіжу салатну зелень тоді, коли на відкритій грядці вже майже нічого не росте.
https://www.rhs.org.uk/vegetables/chicory/grow-your-own?type=v
