3045
Куряче філе часто готують нашвидкуруч, однак через низький вміст жиру його легко пересушити. Один зі способів зробити звичайну грудку цікавішою — нарізати її тонкими пластами, загорнути всередину слайси цукіні та довести рулетики до готовності у сметанному соусі. Овоч віддає частину вологи м’ясу, а коротке обсмажування перед тушкуванням створює апетитну скоринку.
Для страви потрібно близько 500 г курячого філе, один середній цукіні, два зубчики часнику, сіль, перець і улюблена приправа для курки. Для обсмажування знадобиться приблизно 40 мл соняшникової олії, а для соусу — близько 40 г сметани. За бажанням кількість сметани можна трохи збільшити та додати кілька ложок води, якщо хочеться отримати більше підливи.
Як сформувати акуратні рулетики
Куряче філе промийте, обсушіть та розріжте вздовж на тонкі пласти. Кожен шматок акуратно відбийте через плівку або пакет, щоб товщина стала приблизно однаковою по всій площі. Посоліть, поперчіть і за бажанням додайте трохи сухих трав або паприки. Сильно відбивати філе не потрібно: надто тонке м’ясо може рватися під час згортання.
Цукіні вимийте і наріжте довгими тонкими слайсами. Молоді овочі очищати від шкірки не потрібно. Часник пропустіть через прес або дуже дрібно порубайте. На кожен пласт курки нанесіть зовсім трохи часнику, зверху покладіть один або два слайси цукіні й щільно згорніть. Якщо рулетики розкриваються, край можна зафіксувати дерев’яною зубочисткою.
Обсмажування і тушкування
На сковороді добре розігрійте олію. Викладайте рулетики швом униз — так м’ясо швидше схопиться і форма стане стійкішою. Обсмажте приблизно по чотири-п’ять хвилин з кожного боку до легкої золотистої скоринки. Усередині курка на цьому етапі ще може залишатися сирою, оскільки остаточно вона приготується під час тушкування.
Зменште вогонь, додайте сметану й невелику дрібку солі. Якщо соус здається надто густим, влийте трохи гарячої води. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте рулетики приблизно 20 хвилин на невеликому вогні. Сметана змішається з м’ясним та овочевим соком і перетвориться на ніжну підливу.
Перед подачею не забудьте вийняти зубочистки. Рулетики можна подати цілими або розрізати навскіс, щоб було видно шар цукіні всередині. Як гарнір підійдуть рис, булгур, картопляне пюре або легкий салат. Страва достатньо проста для буднього меню, але завдяки формі рулетиків виглядає значно цікавіше за звичайно обсмажене куряче філе.
https://storinka.com.ua/ukr/2026/09/masnye-ruletiki-s-cukkini-recept-vkusnogo-letnego-bluda/
