2928
Цей десерт виглядає як домашні шоколадні трюфелі, хоча основа готується зі звичайних яблук і арахісу. Яблучне пюре змішують із арахісовим борошном до пластичної маси, формують кульки, добре охолоджують, а потім вкривають розтопленим шоколадом. Усередині виходить м’яка фруктово-горіхова текстура, а зовні — тонка шоколадна оболонка, яка хрустить після холодильника.
Інгредієнти приблизно на 12 цукерок
- яблучне пюре — 100 г;
- цукор — 35–40 г або до смаку;
- арахісове борошно — 150 г;
- чорний шоколад — 80 г;
- олія — 1 ст. л.
Спочатку потрібно зробити густе яблучне пюре
Яблука дрібно нарізають і складають у каструлю. Кількість цукру регулюють залежно від сорту фруктів: дуже солодкі яблука можуть взагалі не потребувати додаткового підсолоджування. Масу готують на середньому вогні до повної м’якості яблучних шматочків.
Після цього яблука перебивають блендером до однорідності, а для особливо ніжної текстури ще й перетирають через сито. Готове пюре потрібно охолодити, перш ніж змішувати його з арахісовою основою.
Арахіс не потрібно перетворювати на пасту
Якщо готового арахісового борошна немає, горіхи можна дуже дрібно подрібнити самостійно. Але важливо зупинитися до того моменту, коли арахіс почне активно виділяти олію й перетворюватися на пасту. Потрібна саме суха дрібна крихта.
До 150 г арахісового борошна додають 100 г охолодженого яблучного пюре й ретельно вимішують. У результаті має утворитися пластична маса, яка не розповзається і добре тримає форму. Якщо вона занадто м’яка, їй можна дати трохи постояти в холодильнику.
Шоколадна оболонка
Із яблучно-арахісової маси формують приблизно 12 кульок середнього розміру та ставлять їх у холодильник. Тим часом шоколад ламають на шматочки, додають столову ложку олії й розтоплюють короткими імпульсами в мікрохвильовці, щоразу перемішуючи.
Добре охолоджені кульки по одній занурюють у рідкий шоколад, повністю покриваючи поверхню, і викладають на пергамент. Після цього цукерки знову відправляють у холодильник до застигання глазурі.
Для менш солодкого варіанту цукор у яблучне пюре можна не додавати, а шоколад обрати з високим вмістом какао. Завдяки яблукам начинка залишається ніжною, а арахіс дає виразний горіховий смак без необхідності додавати вершкове масло чи крем.
https://gospodynka.com.ua/2026/09/09/hit-oseni-2026-czukerky-z-yabluk-vsi-pytayut-de-kupyla/
