Головна > Kулінарія

Куряча печінка з помідорами, часником і чебрецем: соковита гаряча страва на сковороді за пів години

Сьогодні,   08:15    326

Куряча печінка може бути ніжною й соковитою, якщо не пересмажувати її і правильно поєднати з продуктами, які додають вологи. У цьому рецепті печінку готують із цибулею, часником, помідорами та чебрецем, а невелика кількість бальзамічного оцту підкреслює томатну кислинку й робить смак більш виразним. У результаті за приблизно пів години виходить повноцінна гаряча страва з легким соусом, яка добре поєднується з картопляним пюре, гречкою, рисом або свіжим хлібом.

Щоб печінка добре підрум’янилася, її потрібно правильно підготувати. Перед смаженням видаліть плівки та помітні прожилки, а після промивання ретельно обсушіть шматочки паперовими рушниками. Якщо на поверхні залишиться багато води, печінка почне тушкуватися одразу, і красивої скоринки не буде.

Останні новини:  Яблучне пюре без цукру на зиму: як приготувати натуральну заготовку і правильно закрити банки

Помідори тут виконують відразу дві функції: додають свіжості й дають сік, який разом із цибулею утворює легку підливу. Часник краще вводити не на самому початку, а після обсмажування основних продуктів, щоб він не встиг підгоріти й не дав гіркоти.

Інгредієнти

  • куряча печінка — приблизно 600 г;
  • помідори — 3–4 шт.;
  • цибуля — 1 велика;
  • часник — 2 зубчики;
  • чебрець — кілька гілочок або дрібка сушеного;
  • бальзамічний оцет — невелика кількість;
  • олія — для смаження;
  • сіль і чорний перець — до смаку.
Останні новини:  Тушкована свинина із солоними огірками у сметані: м’яке м’ясо та густа підлива для картоплі, гречки чи макаронів

Печінку зачистьте й обсушіть. Великі шматочки розріжте навпіл, щоб усі частини були приблизно однакового розміру. Цибулю наріжте півкільцями, помідори — часточками або великими кубиками. Часник дрібно подрібніть.

Добре розігрійте широку сковороду з невеликою кількістю олії. Викладіть печінку в один шар. Якщо сковорода невелика, краще працювати у два заходи — так шматочки підрум’яняться, а не почнуть варитися у соку.

Швидко обсмажте печінку з обох боків до появи рум’яної поверхні. Усередині вона ще не повинна бути повністю готовою. Перекладіть шматочки на тарілку, а у ту саму сковороду додайте цибулю. Готуйте кілька хвилин до м’якості.

Останні новини:  Фарширований перець з індичкою та картоплею в густому овочевому соусі: ситна вечеря одразу з гарніром

Додайте помідори й чебрець. Під час нагрівання томати почнуть віддавати сік. Прогрівайте кілька хвилин, після чого додайте часник і зовсім трохи бальзамічного оцту. Перемішайте.




Поверніть печінку у сковороду та доведіть страву до готовності на помірному вогні. Довго тушкувати не потрібно: пересмажена печінка швидко стає сухою і зернистою. Наприкінці посоліть і поперчіть.

Подавайте страву гарячою, разом із томатно-цибулевим соком зі сковороди. Якщо плануєте гарнір, особливо добре підійде пюре або крупа, яка вбере ароматну підливу.

https://shuba.life/recipes/30294-kuriacha-pechinka-z-pomidoramy-na-skovorodi
Ще більше рецептів