2627
Фаршировані перці не обов’язково готувати з м’ясом. У цьому рецепті начинку складають із гречки, печериць і обсмаженої цибулі, а самі перці запікаються у насиченому томатному соусі з морквою, паприкою, чебрецем і невеликою кількістю вершкового масла. Страва виходить поживною, але не важкою, і добре підходить для повноцінної вечері.
Гречку тут не потрібно довго варити. Її заливають окропом і залишають набухнути приблизно на 20 хвилин, щоб крупа стала м’якою, але не розварилася. Після цього її змішують із грибами — така начинка добре тримає структуру всередині перців навіть після тривалого запікання.
Інгредієнти для начинки
- гречана крупа — 135 г;
- печериці — 340 г;
- цибуля — 1 шт.;
- олія — 2 ст. л.;
- сіль і чорний перець — до смаку.
Для соусу: 1 цибулина, 1 морква, 455 г томатів, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. цукру, лавровий лист, гілочка чебрецю, 2 ст. л. вершкового масла, олія, сіль і перець.
Додатково: 8 червоних болгарських перців, приблизно 475 мл овочевого бульйону, сметана та кріп для подачі.
Приготування
Гречку залийте окропом так, щоб вода була приблизно на 2,5 см вище крупи. Посоліть, накрийте й залиште на 20 хвилин. Тим часом обсмажте дрібно нарізану цибулю, додайте печериці та готуйте ще близько 10 хвилин, поки зайва волога випарується.
З гречки злийте залишки води та змішайте її з грибами. Посоліть і поперчіть. Для соусу в іншій сковороді обсмажте цибулю та моркву до м’якості, додайте томати, паприку, цукор, лавровий лист і чебрець. Тушкуйте близько 10 хвилин, а наприкінці введіть вершкове масло. Лавровий лист і чебрець приберіть.
У перців зріжте верхівки та видаліть насіння. Щільно наповніть кожен перець гречано-грибною сумішшю. Поставте їх у глибоку форму для запікання, додайте всередину трохи томатного соусу й накрийте зрізаними верхівками.
Решту соусу змішайте з гарячим овочевим бульйоном і вилийте у форму так, щоб рідина доходила приблизно до середини перців. Запікайте при 200 градусах близько 40 хвилин.
Подавайте фаршировані перці гарячими зі сметаною та свіжим кропом.
