2616
Солодкий кукурудзяний оладок відрізняється від звичних млинців тим, що його основу становить не рідке тісто, а цілі зерна кукурудзи, вкриті тонким шаром картопляного крохмалю. Під час смаження крохмаль скріплює зерна і формує хрустку золотисту скоринку, а всередині кукурудза залишається соковитою. У китайській кухні подібну страву називають Yùmǐ lào.
Для рецепта можна використовувати варену кукурудзу з качана, заморожені зерна після підготовки або консервовану кукурудзу. В останньому випадку рідину потрібно злити, але самі зерна не слід висушувати насухо: невелика кількість вологи допомагає крохмалю рівномірно прилипнути.
Інгредієнти
- варена кукурудза — 300 г;
- картопляний крохмаль — 35 г;
- мед — 2 ч. л.;
- олія — 1 ст. л.;
- сіль — 1 г;
- вершкове масло — 10 г.
Приготування
Якщо використовуєте варені качани, зріжте зерна гострим ножем. Із консервованої кукурудзи злийте рідину, але залиште зерна трохи вологими. Перекладіть їх у миску.
Додайте картопляний крохмаль, одну чайну ложку меду та дрібку солі. Добре перемішайте, щоб крохмаль тонким шаром вкрив більшість зерен. Якщо суміш зовсім не тримається разом, можна додати 1–2 чайні ложки води.
Широку антипригарну сковороду добре розігрійте на середньому вогні та влийте олію. Викладіть кукурудзяну суміш тонким рівним шаром і злегка притисніть лопаткою, формуючи один великий оладок.
Смажте, не перемішуючи й не перевертаючи, доки нижня частина добре не схопиться і не стане золотистою. Якщо краї здаються сухими, по периметру можна додати ще зовсім трохи олії.
Обережно перекладіть готовий оладок на тарілку з паперовим рушником і залиште приблизно на хвилину. Подавайте відразу з вершковим маслом і рештою меду, поки скоринка залишається хрусткою.
https://shuba.life/recipes/30428-solodkyy-kukurudzianyy-oladok
