2580
Куряча печінка добре працює не лише у паштетах чи гарячих стравах, а й у ситних домашніх салатах. У цьому варіанті її поєднують із морквою по-корейськи, цибулею та тонким яєчним млинцем. Майонез об’єднує всі компоненти, а пікантна морква додає смаку виразності, тому салат підходить і для звичайної сімейної вечері, і для святкового столу.
Особливість рецепта — спосіб підготовки печінки. Її не просто відварюють, а злегка відбивають, обкачують у борошні та швидко обсмажують. Завдяки цьому шматочки мають більш насичений смак і виразну текстуру після нарізання.
Інгредієнти
- куряча печінка — 400 г;
- яйця — 4 шт.;
- молоко — приблизно 2 ст. л.;
- морква по-корейськи — 100 г;
- ріпчаста цибуля — близько 60 г;
- зелена цибуля — за бажанням;
- борошно — для панірування печінки;
- майонез — до смаку;
- сіль і чорний перець — до смаку;
- олія — для смаження.
Приготування
Печінку зачистьте від плівок і добре промийте. Викладіть шматочки на дошку, накрийте плівкою або пакетом і злегка відбийте. Посоліть, поперчіть, обкачайте у невеликій кількості борошна й обсмажте на розігрітій олії з двох боків до готовності. Потім повністю охолодіть.
Яйця збийте виделкою або вінчиком, додайте трохи молока, сіль і перець. Вилийте яєчну суміш на сковороду та підсмажте з двох боків як тонкий омлетний млинець. Також залиште його охолонути.
Охолоджену печінку та яєчний млинець наріжте тонкою соломкою. Цибулю подрібніть, моркву по-корейськи за потреби трохи вкоротіть ножем, якщо смужки надто довгі.
Складіть усі компоненти у велику миску, додайте майонез і акуратно перемішайте. Спробуйте салат перед додатковим солінням, адже морква та майонез уже мають виразний смак.
Перед подачею салат краще ненадовго поставити у холодильник. Після охолодження компоненти краще поєднуються, а текстура стає більш цілісною.
