2560
Помідори, яйця та моцарела утворюють просту, але дуже виразну гарячу страву, якщо поєднати ідею шакшуки з класичним капрезе. Основа готується з густого пряного томатного соусу, у якому безпосередньо доходять до готовності яйця, а наприкінці додається моцарела. Сир плавиться від тепла сковороди та духовки, а свіжий базилік завершує знайоме поєднання томатів і молочного сиру.
Для такої шакшуки важливо спочатку добре протушкувати овочеву основу. Помідори повинні втратити зайву вологу й перетворитися на густий соус, адже саме в ньому потім готуються яйця. Спеції можна регулювати на власний смак, але кмин і паприка добре підкреслюють томатну основу, а невелика кількість гострого перцю робить смак виразнішим.
Інгредієнти
- стиглі помідори або подрібнені томати — для густої основи;
- солодкий перець — 1 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- часник — 1–2 зубчики;
- яйця — 4 шт.;
- свіжа моцарела — 100–150 г;
- оливкова олія — для смаження;
- паприка та кмин — до смаку;
- гострий перець — за бажанням;
- сіль і чорний перець — до смаку;
- свіжий базилік — для подачі.
Приготування
Цибулю та солодкий перець наріжте невеликими шматочками. У широкій сковороді розігрійте оливкову олію та обсмажте овочі до м’якості. Додайте подрібнений часник, паприку, кмин і, якщо любите гострі страви, трохи перцю чилі. Спеції потрібно прогріти недовго, щоб вони віддали аромат, але не почали гірчити.
Додайте помідори. Якщо використовуєте свіжі, їх можна попередньо очистити від шкірки та подрібнити. Тушкуйте соус без кришки, доки він стане густішим і зайва рідина випарується. Наприкінці посоліть і поперчіть.
Ложкою зробіть у томатній основі чотири невеликі заглиблення та обережно розбийте в них яйця. Розкладіть між яйцями шматочки свіжої моцарели. Накрийте сковороду кришкою або ненадовго поставте її в гарячу духовку, якщо посуд це дозволяє. Білок повинен повністю схопитися, а ступінь готовності жовтка можна залишити на власний смак.
Готову шакшуку посипте свіжим базиліком і подавайте відразу. Найкраще до неї пасує хрусткий хліб або піта, якими зручно збирати густий томатний соус, розплавлену моцарелу та м’який жовток.
