2556
У сезон яблук домашня випічка зовсім не обов’язково має починатися з великої кількості цукру та білого пшеничного борошна. Один із найпростіших варіантів — насипний яблучний пиріг, у якому соковиті плоди поєднуються з манкою, вівсяними висівками та вівсяним борошном. Завдяки цьому десерт виходить вологим усередині, ароматним від кориці й імбиру та водночас має приємну запечену верхівку.
Основну солодкість у такому пирозі дають самі яблука, тому для рецепта краще обирати стиглі ароматні сорти. Якщо плоди кислуваті, смак буде більш виразним, а якщо солодкі — десерт можна готувати взагалі без додаткових підсолоджувачів. Важливо й те, що тісто тут не потрібно замішувати у звичному розумінні: суха суміш і терті яблука просто викладаються шарами.
Інгредієнти
- яблука — 4–5 шт.;
- манна крупа — 100 г;
- вівсяні висівки — 25 г або приблизно 2 ст. л.;
- вівсяне борошно — 25 г або приблизно 2 ст. л.;
- мелена кориця — 1 ч. л.;
- мелений імбир — 1/2 ч. л.;
- вершкове масло — 20–30 г.
Вівсяне борошно можна взяти готове або змолоти звичайні вівсяні пластівці. Яблука бажано брати соковиті: саме їхній сік під час випікання просочує сухі шари та об’єднує всі компоненти в ніжний пиріг. Якщо яблука сухуваті, їх варто натирати безпосередньо перед складанням десерту, щоб вони не втратили вологу.
Приготування
Яблука вимийте, видаліть серцевину, а за бажанням очистьте від шкірки. Натріть плоди на великій тертці. В окремій мисці змішайте манну крупу, вівсяні висівки, вівсяне борошно, корицю та мелений імбир. Суху суміш умовно розділіть на чотири однакові частини, а натерті яблука — на три.
Форму для випікання підготуйте заздалегідь. На дно насипте першу частину сухої суміші й розрівняйте. Зверху рівномірно розподіліть третину яблук, не утрамбовуючи їх занадто сильно. Далі повторіть шари: суха суміш, яблука, знову суха суміш і яблука. Завершальним має бути четвертий сухий шар.
Вершкове масло наріжте тонкими пластинками або невеликими шматочками та розкладіть по всій поверхні. Під час випікання воно розтане, просочить верхній шар і допоможе сформувати рум’яну скоринку. Духовку розігрійте до 180 градусів і випікайте пиріг приблизно 50–60 хвилин.
Готовому десерту краще дати трохи охолонути у формі. Одразу після духовки він дуже ніжний, а після короткого відпочинку шари стабілізуються й пиріг буде легше нарізати. Подавати його можна теплим або повністю охолодженим — з чаєм, кавою чи натуральним йогуртом.
