2488
Гречку зазвичай зберігають сухою й варять безпосередньо перед вечерею, але її можна перетворити на готову зимову страву ще під час сезону овочів. У цій заготівлі гречка поєднується з помідорами, солодким перцем, морквою та цибулею й доводиться до готовності безпосередньо в густій овочевій основі.
На відміну від перловки, гречку не потрібно довго замочувати. Її лише промивають і відварюють до напівготовності, оскільки остаточно крупа дійде вже під час тушкування з овочами. Саме так зерна краще зберігають форму й не перетворюються на однорідну кашу.
Інгредієнти
- гречка — 500 г;
- помідори — 1 кг;
- солодкий перець — 500 г;
- морква — 500 г;
- цибуля — 300 г;
- рослинна олія — 150 мл;
- цукор — 100 г;
- сіль — 1,5 ст. л.;
- 9%-й оцет — 2 ст. л.;
- вода — близько 100 мл.
Гречку перебирають, промивають і відварюють у підсоленій воді до напівготовності. Після цього зайву воду зливають.
Помідори подрібнюють блендером або м’ясорубкою. Моркву натирають на великій тертці, цибулю нарізають кубиками, перець — соломкою.
У великій каструлі з’єднують усі овочі, додають олію, воду, сіль і цукор. Після закипання масу тушкують приблизно 20–25 хвилин.
До овочевої основи додають напівготову гречку. Перемішують обережно, щоб не пошкодити зерна.
Суміш тушкують ще приблизно 15–20 хвилин. За цей час гречка вбирає томатний сік і стає повністю готовою.
Наприкінці вливають оцет і проварюють заготовку ще близько п’яти хвилин.
Гарячу гречку з овочами розкладають у стерилізовані банки та герметично закручують. Після охолодження така консервація працює як готовий гарнір або окрема пісна вечеря.
https://storinka.com.ua/ukr/2026/09/zakrutki-z-krupami-na-zimu-tri-recepti-aki-zdivuut-smakom/
