2364
Сливове варення можна зробити значно цікавішим, якщо додати до фруктової основи шоколад. Сливи дають природну кислинку, а шоколад додає насиченого десертного смаку й робить консистенцію густішою. У результаті виходить не просто варення до чаю, а майже готова начинка для млинців, тортів, вафель або тостів.
Для такої заготівлі особливо добре підходять стиглі м’які сливи, які легко розварюються. Пошкоджені плоди краще відкласти, оскільки варення планується зберігати кілька місяців.
Основні інгредієнти
- сливи;
- цукор;
- шоколад.
Сливи миють, розрізають і видаляють кісточки. Якщо плоди великі, половинки можна додатково розрізати на кілька частин.
Підготовлені сливи засипають цукром і залишають, щоб вони дали сік. Чим соковитіші фрукти, тим менше ризик, що маса почне пригорати на початку варіння.
Каструлю ставлять на слабкий вогонь. Сливи поступово розм’якшуються й перетворюються на густу фруктову основу. Масу регулярно перемішують.
Коли фрукти добре розваряться, їх можна подрібнити блендером. Для більш домашньої текстури допускається залишити невеликі шматочки слив.
Шоколад ламають на невеликі шматки й додають у гарячу масу. Під дією температури він швидко тане, тому суміш потрібно постійно перемішувати.
Після додавання шоколаду варення уварюють ще трохи. На цьому етапі воно густішає значно швидше, тому вогонь повинен залишатися слабким.
Гарячу масу розкладають у чисті стерилізовані банки й закривають. Після охолодження шоколадно-сливова паста стає ще щільнішою.
