1801
Огірки з кетчупом чилі — одна з тих заготовок, де смак сильно відрізняється від класичного оцтового маринаду. Томатний соус робить заливку насиченішою, додає кольору й легкої гостроти, а самі огірки залишаються готовою закускою, яку взимку можна подати до картоплі, м’яса або каш.
Рецепт із Cookpad розрахований приблизно на три літри готової консервації та займає небагато активного часу. Огірки не потрібно попередньо відварювати: їх одразу складають у банки, заливають киплячим маринадом і стерилізують десять хвилин.
Інгредієнти
- огірки — 3 кг;
- вода — 1 л;
- сіль — 2 ст. л.;
- цукор — 200 г;
- оцет — 200 г;
- кетчуп чилі — 380 г;
- лавровий лист;
- чорний перець горошком.
Огірки ретельно миють. Якщо плоди більші, їх можна розподіляти по банках так, щоб вони лежали максимально щільно, але без сильного тиску.
На дно кожної підготовленої банки кладуть лавровий лист і кілька горошин перцю. Після цього банки заповнюють огірками.
Для маринаду в каструлю наливають літр води, додають сіль і цукор. Суміш нагрівають, перемішуючи до повного розчинення кристалів.
Далі вводять кетчуп чилі й доводять маринад до кипіння. Після цього додають оцет і ще раз перемішують.
Гарячою томатною заливкою наповнюють банки з огірками. Банки накривають кришками та стерилізують приблизно 10 хвилин.
Після стерилізації ємності герметично закривають і залишають до охолодження. Під час зберігання огірки просочуються гостро-солодким томатним маринадом, тому смак стає виразнішим, ніж одразу після закрутки.
