1813
Кролика у пиві можна приготувати як основну страву для неквапливої сімейної або святкової вечері. Володимир Ярославський для світлого м’яса радить використовувати світле пиво, хоча в чеській кулінарній традиції кролика часто тушкують із темним.
Інгредієнти
- ніжки кролика — 4 шт.;
- світле пиво — 500 мл;
- сметана або вершки — 160 г;
- бекон — 120 г;
- діжонська гірчиця — 40 г;
- цибуля — 2 шт.;
- часник — 4 зубчики;
- сіль, перець та ароматні трави — до смаку;
- чебрець, розмарин і петрушка — для завершення страви.
Спосіб приготування
Спочатку на добре розігрітій сковороді обсмажують бекон. Коли він підрум’яниться та віддасть жир, шматочки дістають і тимчасово відкладають. На тому самому жирі обсмажують цибулю.
Коли цибуля буде майже готовою, до сковороди додають ніжки кролика. М’ясо обсмажують із двох боків, потім зменшують нагрів і вливають світле пиво. На цьому етапі кролика солять та перчать.
Сковороду накривають кришкою, а м’ясо томлять на невеликому вогні приблизно дві години. Точний час залежить від розміру та віку кролика. Під час тушкування ніжки потрібно періодично перевертати, щоб вони рівномірно готувалися в соусі.
Коли м’ясо стане м’яким, додають сметану або вершки, чебрець і розмарин. Після цього кролика залишають на слабкому вогні ще приблизно на 20 хвилин. Перед подачею страву посипають петрушкою та повертають у сковороду обсмажений бекон. Як гарнір у рецепті рекомендують відварену картоплю.
Джерело: https://blik.ua/cooking/42735-krolik-u-pivi-novii-kulinarnii-shedevr-vid-volodimira-yaroslavskogo
