1765
Пивний суп — незвична для української кухні, але цілком традиційна для Німеччини ситна страва. Світле пиво тут не п’ють окремо, а використовують як частину рідкої основи разом із курячим бульйоном і вершками. Чеддер робить суп густим і сирним, бекон додає копчений смак, а солодкий та гострий перець — овочеву й пікантну ноту.
Починають із 200 г бекону. Його нарізають скибочками й обсмажують у каструлі з товстим дном до рум’яної скоринки. Готовий бекон виймають, але жир залишають — саме на ньому далі готуються овочі.
Інгредієнти
- світле пиво — 400 мл;
- курячий бульйон — 500 мл;
- вершки 35% — 250 мл;
- сир чеддер — 150 г;
- бекон — 200 г;
- цибуля — 1 шт.;
- болгарський перець — 1 шт.;
- халапеньйо — 1 шт.;
- борошно — 30 г;
- вершкове масло — 4 ст. л.;
- чебрець — близько 10 г;
- сіль — 1 ч. л.;
- чорний перець — 1/2 ч. л.;
- зелена цибуля — для подачі.
Цибулю, солодкий перець та халапеньйо очищають і дуже дрібно нарізають. Викладають у каструлю з беконним жиром і обсмажують приблизно п’ять хвилин до м’якості, додаючи чебрець.
Після цього кладуть вершкове масло. Коли воно розтане, всипають 30 г борошна й енергійно перемішують до гладкої пасти без грудочок.
Вливають 400 мл світлого пива й перемішують, поки основа не почне густішати. Потім поступово додають курячий бульйон, а слідом — вершки.
Чеддер натирають і вводять порціями, кожного разу чекаючи, поки сир повністю розплавиться. Суп не варто бурхливо кип’ятити після додавання сиру та вершків.
Наприкінці приправляють сіллю й чорним перцем, повертають приблизно половину бекону. Подають гарячим, прикрасивши рештою рум’яного бекону та дрібно нарізаною зеленою цибулею.
