1691
Лаваш дає змогу приготувати великий гарячий пиріг без борошна на столі, замішування та вистоювання тіста. Тонкі листи стають оболонкою для ситної начинки з курки, сиру та інших продуктів, а яєчно-молочна або сметанна заливка скріплює шари. Після духовки краї стають рум’яними, а всередині залишається соковита начинка.
Головна перевага такої страви — можливість використовувати вже готове м’ясо. Якщо в начинку йде копчена або відварена курка, у духовці не потрібно чекати, доки приготується сирий фарш: достатньо добре прогріти пиріг і розплавити сир.
Лаваш швидко вбирає вологу. Тому дуже соковиті продукти не кладуть у великій кількості, а помідори або інші овочі за потреби трохи обсушують.
Що знадобиться
- тонкий лаваш;
- готова курка;
- твердий сир або моцарела;
- цибуля;
- овочі — за рецептом;
- яйця;
- молоко, сметана або інша основа для заливки;
- сіль, перець і зелень.
Куряче м’ясо відділяють від кісток і нарізають невеликими шматочками. Цибулю дрібно ріжуть, сир натирають. Якщо цибуля дуже гостра, її можна попередньо коротко обсмажити.
Форму злегка змащують і вистилають листом лаваша так, щоб краї залишалися зовні. Вони знадобляться для закривання пирога. Частину лаваша ріжуть або рвуть для внутрішніх шарів.
На дно викладають частину курки, цибулі та сиру. Накривають лавашем і повторюють шар. Начинку розподіляють рівномірно, щоб у готовому пирозі не було товстих порожніх ділянок.
Яйця змішують із молоком, сметаною або іншою молочною основою, солять і перчать. Заливку розподіляють між шарами так, щоб лаваш просочився, але не плавав у рідині.
Краї лаваша загортають нагору. Верх можна змастити залишком яєчної суміші й присипати сиром.
Пиріг запікають у розігрітій духовці до виразної золотистої поверхні. Після виймання його залишають у формі на 5–10 хвилин. За цей час сир і заливка трохи ущільнюються, тому пиріг легше розрізати акуратними порціями.
Подавати його можна як гарячу основну страву або вже охолодженим як ситну закуску. До пирога добре підходить простий салат зі свіжих овочів.
