1526
Японський картопляний салат готується зі знайомих продуктів — картоплі, моркви, огірків, яєць і шинки, але за текстурою зовсім не нагадує звичні салати з рівними кубиками. Частину картоплі тут розминають, тому заправка буквально вбирається в основу, а огірки залишаються хрусткими й дають свіжий контраст.
Важлива деталь — огірки перед змішуванням солять і відтискають. Завдяки цьому вони не віддають зайву воду вже в готовому салаті. Картоплю, навпаки, заправляють рисовим оцтом ще теплою, щоб вона краще увібрала кисло-солодкий смак.
Інгредієнти
- картопля — 300 г
- морква — 150 г
- свіжі огірки — 250 г
- шинка — 150 г
- яйця — 3 шт.
- зелена цибуля — 20–30 г
- майонез — 3 ст. л.
- солодка гірчиця — 1 ч. л.
- рисовий оцет — 2 ст. л.
- дрібка цукру
- сіль і перець
Як приготувати
Картоплю варять у мундирі до м’якості. Моркву та яйця також відварюють окремо. Огірки нарізають дуже тонко, трохи солять і залишають приблизно на 15 хвилин, після чого добре відтискають.
Теплу картоплю очищають і розминають виделкою, але не до гладкого пюре. Додають нарізану моркву, рисовий оцет, дрібку цукру, сіль і перець.
Коли основа трохи охолоне, додають огірки, шинку, зелену цибулю та яйця. Заправляють майонезом і солодкою гірчицею.
Перед подачею салат можна ненадовго охолодити. Він підходить як самостійна страва, гарнір або начинка для сендвічів.
Джерело: https://kontrakty.ua/article/295842
