1519
Для осінньої випічки не обов’язково відварювати гарбуз чи перетирати його в пюре. Сира натерта м’якоть чудово поєднується зі здобним тістом, додаючи йому вологості, а горіхи, кориця та лимонна цедра роблять аромат виразнішим. За одним рецептом можна спекти кілька маленьких кексів або один великий до чаю.
Інгредієнти
- 250 г очищеного гарбуза
- 240 г пшеничного борошна
- 7 г розпушувача
- 150–180 г цукру
- 100 г м’якого вершкового масла
- 3 яйця
- дрібка солі
- 1 ч. л. кориці за бажанням
- цедра лимона й 1 ст. л. соку
- 50 г подрібнених волоських горіхів або родзинок
Як приготувати
Спочатку підготуйте гарбуз: зніміть шкірку, видаліть насіння і натріть м’якоть. Якщо вона надто соковита, злегка відтисніть рідину, щоб випічка не вийшла сирою всередині. Цедру лимона знімайте лише з жовтого шару шкірки, не зачіпаючи білу частину.
М’яке масло розітріть із цукром до однорідності, потім по одному введіть яйця. Додайте тертий гарбуз, цитрусову цедру та невелику кількість лимонного соку. В окремій посудині об’єднайте борошно, розпушувач, сіль і корицю, після чого поступово вмішайте суху суміш до вологої основи.
Не потрібно довго збивати вже готове тісто: щойно зникли сухі грудочки борошна, можна додавати горіхи. Розподіліть масу по формочках приблизно на дві третини їхньої висоти, адже під час випікання вона підніметься.
Порційні кекси випікайте приблизно 20–25 хвилин за температури 180 °C. Великий кекс у формі потребує близько 40–50 хвилин. Перевіряйте готовність дерев’яною шпажкою: на ній не повинно залишатися сирого тіста.
Діставши кекси з духовки, залиште їх у формі ненадовго, а потім перекладіть на решітку. Так зайва пара не накопичуватиметься під випічкою, а м’якуш збереже приємну текстуру. За бажанням притрусіть охололі кекси цукровою пудрою.
https://50plus.com.ua/garbuzovyj-keks-odyn-abo-z-kompaniyeyu/
