2898
Під час запікання м’яса, риби чи овочів у фользі часто виникає запитання, якою стороною її потрібно повертати до продуктів. Одні господині обирають блискучу поверхню, інші вважають, що матова краще підходить для приготування. Насправді в більшості випадків різниці немає, а незвичний вигляд двох боків пояснюється особливостями виробництва алюмінієвої фольги.
Разом із тим варто розібратися, звідки взялися ці два боки і чи впливають вони на результат. Розуміння технології допомагає не сприймати відмінність у вигляді як щось важливе для готування.
Чому фольга має блискучий і матовий боки
Різниця між поверхнями з’являється не через спеціальну обробку, а під час виготовлення матеріалу. Алюміній розкатують до дуже тонкого листа за допомогою спеціальних валків. На завершальному етапі два шари фольги пропускають через обладнання разом, щоб вони не порвалися.
У результаті поверхні, які контактують із валками, стають блискучими, а ті, що торкаються одна одної, залишаються матовими. Тобто виробник не створює окремо сторону для запікання або контакту з їжею. Це лише наслідок технологічного процесу, а не окрема функція, яку б виконувала та чи інша сторона.
Яким боком загортати продукти у фольгу
Для звичайної кухонної фольги можна використовувати будь-яку сторону. Немає потреби спеціально повертати блискучу поверхню до м’яса або овочів: суттєвої різниці в результаті приготування не буде. Це стосується і випадків, коли продукти загортають у фольгу для запікання в духовці.
Фольга допомагає утримувати тепло та вологу всередині згортка. Під час запікання утворюється середовище з парою, завдяки якому продукти менше пересихають. Саме щільність загортання та правильний температурний режим мають більше значення, ніж те, яким боком покладений матеріал. Тому, загортаючи страву, варто приділити увагу тому, щоб краї були добре защипнуті, а сам згорток не мав розривів.
Так само можна застеляти фольгою деко, накривати нею запіканки або загортати готові страви для зберігання. У всіх цих випадках орієнтуватися на блиск чи матовість не потрібно, адже головне – щоб матеріал щільно прилягав до продуктів і створював потрібне середовище всередині.
Є один важливий виняток – спеціальна антипригарна фольга. Вона має покриття з одного боку, яке перешкоджає прилипанню продуктів. У такому разі потрібно перевірити маркування та рекомендації виробника: саме вони підкажуть, якою поверхнею класти матеріал до їжі. Ця відмінність стосується саме такого виду фольги, а не звичайної алюмінієвої.
Для звичайної алюмінієвої фольги це правило не діє. Тому наступного разу, коли готуватимете страву в духовці, не витрачайте час на пошук правильного боку. Можна використовувати той, який зручніше.
Джерело: food.obozrevatel.com
